| سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر |
السلام عليكم
كل عام و انتم بخير
ان شاء الله تعالى
كيفية عمل الخبز في المنزل
من الكيس الى الفم
و اعتذر لأني لا اعرف المسميات لديكم فوضعت
المسميات العراقية لهجة بلدتي
و الله ولي التوفيق
صناعة الخبز في المنزل
قبل كل شيء يتم تحضير الخميرة بإضافة القليل من السكر الى خميرة الخبز
ليساعد على نمو البكتريا و يضاف إليها الماء و تترك لمدة مناسبة لتنشيطها
بعد ذلك يتم نخل الطحين للتخلص من الشوائب
لاحظوا النخالة و الشوائب بعد النخل
يتم اضافة الخميرة الى الطحين و معها الملح
جيدة حتى يصبح عجينا
قد نسيت اضافة الملح في البداية فأضفته متأخرا
اضافة ماء لإذابة الملح صورة 16
لاحظوا العجين و هو في مرحلة التخمر
و ذلك ليتخلله الهواء
العجين اختمر و أصبح جاهزا
التنور قبل الاشتعال
التنور مشتعل
أرغفة الخبز في التنور
طريقة إخراج الرغيف من التنور
من بخار الماء
الخبز على الحصير
قاربوا على النهاية
الماء المستخدم لتبليل الأيدي بعد الانتهاء
مريم بدأت تأكل الخبز بالعافية
استخدام التنور لشي البصل و الباذنجان مع الخبز
و هذه من حديقة المنزل لراحة العينين بعد نار التنور
و هذه من النت صور لازهار التوليب و ان شاء الله تعجبكم
و أرجو ان أكون قد وفقت في نقل الطريقة بصورة صحيحة
يتم نخل التراب ليتخلص من الشوائب التي تعيق في العمل
مراحل صناعة التنور المنزلي الصغير و هناك تنور الافران يكون حجمه اكبر
اكتملت صناعة التنور
اشعال النار لتوجير التنور
طبعا لا يخبز في التنور الا بعد ان ترتفع درجة حراته و يصبح لونه ابيض من الداخل
و ان كان محمرا فيبرد بواسطة قطعة من القماش مبللة بالماء حتى لا يحترق الخبز
و يسمى عندنا ( مشَلوَگ )
خبز مشَلوَگ
رغيف خبز الافران و الاغلبية تستخدم طحين ( يسمى عندنا نمرة صفر)
و يكون ناعم جدا و من عيوب خبز الافران انه يصبح غير مستساغ الطعم حين يبرد
( و نسميه خبز لاستيك ,لانه فعلا يصبح كانه مادة مطاطية ) و بالعكس منه خبز البيوت
فانه مهما مضى عليه الزمن و تيبس فلا نحتاج لاعادته الى شبه طبيعته الا ان يبلل بالماء