أتمنى أن تروق
صينية كفتة السمك
أولا … كفتة السمك
سمك سردين حسب افراد اسرتك
نفتح بطن السمك ونفرغه ثم نزيل الاشواك ونبدا بفصل اللحم عن جلد السمك
ثم نفرم اللحم بالشوكة او مفرمة الملوخية حتى يصير مثل الكفتة
نخلط معها الكزبرة الخضراء والملح والكمون و معجون طماطم
والفلفل الاحمر والكركم
والارز المطبوخ تكون كميته ثلث كمية كفته السمك
ثم تخلط معهم بيضة وكمية من البقسماط حتى تلتم المكونات مع بعض
وتشكل على هيئة دوائر
مكونات الصوص
بصلة مقطعة قطع صغيرة وثوم مهروس وحبة فلفل حار لمحبى الحار " إختيارى"
4 حبات طماطم ناضجة ومبشورة ربطة متوسطة من الكزبرة مقطعة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف ملعقة من فلفل الاحمر والكركم والملح والزيت والكمون
نضع الزيت بالطنجرة وعندما يسخن نضيف البصل والثوم والفلفل حتى يشقر البصل
ثم نضيف الطماطم المبشورة حتى تتسبك على نار خفيفة ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات والكزبرة نتركها حتى تمتزج كل المكونات ونضيف الماء
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة نضيف دوائر الكفتة وايضا ورق الغار
نسيت اصوره مع المكونات
نتركها تكتمل نضوجها وتقدم
والكفتة المقلية
نفس مكونات الكفتة سابقة الذكر
تغمس بالدقيق والبيض والبقسماط وتقلى
وتقدم يميميميمي شهية بموت عليها وخصوصا وهى سخنة
صينية سمك والخضروات
مقاديرها
الخضار حسب اختيارك انا وضعت
2 بطاطا و2 كوسى و 1 بذنجان و3 طماطم أخضر و1 فلفل حار
القليل من الكزبرة الخضراء فصين ثوم كبار وراس بصل متوسط
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف ملعقة من الفلفل الاحمر البودرة
ونصف ملعقة من الكركم ملح حسب التذوق ونصف ملعقة كمون
زيت
الطريقة
نقطع الخضار حسب الرغبة
انا قطعتهم دوائرثم نخلط معجون الطماطم والبهارات والزيت بقليل من الماء
وتسكب فوق الخضروات تقلب مع بعض وتدخل للفرن
وعند تقترب من الاستواء نضيف السمك المنضف
نرش عليه من المرق حتى تمتزج النكهات
ويدخل للفرن حتى يتكمل الاستواء
السردين المقلى
| سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر |
المقادير
سمك سردين
للتتبيلة
كزبرة وفلفل أحمر وكركم وملح وكموم وزيتوثوم مهروس وعصير ليمون
يقطع الكزبرة قطع صغيرة جدا ثم تخلط بباقى المقادير
ينضف السمك ونزيل الشوك وبواسطة المقص نزيل الاشواك من الجوانب
ومن ظهر السمك
ثم نضع القليل من الحشو ونضع فوقها شريحة أخرى من السمك
ثم تغلف بطبقة من الدقيق والبيض والبقسماط وتقلى
وتلددى بطبقة مقرمشة
قدمت بجانبه صلصة التارتار وهى مكونة من
مايونيز ومخل الخيار مقطع قطع صغيرة وثوم بودرة
ورشة من فلفل أسود وعصرة ليمون والقليل من الحر
ملح ورشة سكر لتعديل الحموضة
رول السمك
نضع القليل من الحشو و تلف شريحة السردين مثل السويسرول
ونضع عليها طبقة من الدقيق والبيض والبقسماط وتقلى بالزيت
تقبل مروري..
أَنَا الّلي كَلمِتي تِجْرحْ ..
وجَرحِـك تُوصفَـه (عَادِيْ)
ولِيتكْ تِذكِر بْلَحظَة ’’
(أَنَا مِثْلِك تَرَى إِنْسَان )
[flash=http://www.dmuae.com/up//uploads/files/Dmuae.com-1ddf1ddece.swf]WIDTH=400 HEIGHT=350[/flash]
شكرا