مجــبوس الربيان ( الجمبري + القريدس ) . 2024.

1/2 2 كوب بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 ملاعق صغيرة بهارات مطحونة

(كزبرة، كمون، حب الهيل، ليمون جاف)

1 ملعقة كبيرة زيت

3 كوب أرز باسمتي

2 ليمون عُماني صحيح

2 عود قرفة صحيح

10 حبات فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم

5 كوب ماء

قليل من الزعفران

ملعقة كبيرة ماء ورد

4 بيض مسلوق

كزبرة خضراء، مفرومة للتزيين

الطريقة

– يُتبل الربيان بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل، ويُترك جانباً.

– يُوضع البصل المفروم في إناء على نار متوسطة، ويُقلب، ثم يُرش بقليل من الماء حتى يصبح ليناً.

– يُضاف الربيان، ويُحمر قليلا من جميع الجهات.

– يُضاف الأرز والليمون العُماني الصحيح وأعواد القرفة وحبات الفلفل الأسود والكركم، ثم يُضاف الماء مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

– يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، ويُترك الخليط لينضج لمدة 20 دقيقة.

– يُذاب الزعفران في ماء الورد، ويُوزّع فوق المكبوس، مع التقليب بخفة.

– يُزيِّن بالبيض المسلوق والكزبرة المفرومة قبل التقديم.