الوسم: الخضار

البنجر واللفت والسبانخ أثبتت أهميتها الصحية
في الشتاء.. الخضار تقاوم الالتهابات وتخلص الجسم من السموم

*جريدة الرياض

إعداد/ عبدالعزيز العثمان:

كما ذكرنا العدد الماضي هناك قائمة طويلة من الخضراوات التي تنمو أو تنضج في الشتاء والتي تزرع في منطقة الخليج وهذه الخضراوات التي ذكرناها مفيدة جداً ولكل منها فوائد تستحق التوقف وقد اقتصرنا على أهم الخضراوات غير المشهورة كثيراً والتي ثبت أن لها أهمية صحية في فصل الشتاء، وإضافة إلى ما تحدثنا عنه نتطرق اليوم إلى أنواع أخرى ومنها:

البنجر (الشمندر)

يعتبر البنجر أو الشمندر (Beet) من الخضراوات متعددة الفوائد، وهناك نوعان منه أحدهما الأبيض ويستخدم في صناعة السكر. والأحمر وهو الذي يستهلك بعد سلقه في الماء ويحتوي البنجر على معادن كثيرة كالحديد، الكبريت، البوتاسيوم، الكلسيوم، الفوسفور.

من أهم فوائده معالجته لفقر الدم الناشئ عن عوز الحديد حيث يزيد معدل الهيموجلوبين في الدم، كما أن له فوائد أخرى لمقاومة تصلب الشرايين والمساعدة في ضبط ضغط الدم ويساعد الرئتين في الاستفادة من الاكسجين لتنقية الدم، كما أنه مفيد للمرأة حيث يساعد في تخفيف اضطرابات الدورة الشهرية ويوقف الإفرازات المهبلية والنزيف، ووجدت بعض الدراسات أنه يساعد في التخلص من الإمساك وتخفيف أثره على مرضى البواسير حيث يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية، وهناك اعتقادات أنه يقوي بصيلات الشعر ويخفف من تساقط الشعر وأنه يفيد ذوي المزاج العصبي.

اللفت Turnip

قد يشتبه على البعض لشبهه بالفجل إلا أنه أكبر من الفجل وأكثر فائدة منه فهو غني جداً بالألياف الغذائية لهذا يساعد كثيراً على التخلص من الإمساك وملء المعدة، ولهذا يفيد في إنقاص الوزن نظراً لسرعة الاحساس بالشبع دون رفع السعرات الحرارية، كما يحتوي على فيتامين ب6 وهو من الفيتامينات التي تعتبر ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية، وأيضاً فيتامينات (ج) و(ك) والأحماض الدهنية من نوع أوميغا 3، كما تتوفر فيه مجموعة من المعادن المهمة فهو مصدر جيد للكالسيوم والبوتاسيوم والمعادن الضرورية لنمو العظام صحية ويساعد على منع أمراض العظام مثل هشاشة العظام، وأكثر ما يميزه هو احتواؤه على مضادات الأكسدة مثل مركبات الجلاكوسينولات التي تساعد في عملية التخلص من السموم في الكبد، ومكافحة آثار المواد المسببة للسرطان ولهذا يعتبر من أفضل الأغذية التي تقاوم الالتهابات والسرطان.

السبانخ

لا أعتقد أن متابعتنا لأفلام الكرتون (باباي الرجل البحار) لسنوات عديدة جعلتنا نحب السبانخ. كان اختيارهم للسبانخ ليكون مصدر القوة الخارقة فيه بعض الصحة، حيث أنه يمد الجسم بكثير من المعادن الضرورية وأهمها الحديد كما يحتوى على مجموعة من مضادات الأكسدة ومنها فيتامينات (ا) و (ج) وأيضاً (ك) الذي يساعد على تخثر الدم عند وجود جرح أو نزيف أو رعاف متكرر، كما أن السبانخ من أغنى الخضراوات بمجموعة فيتامين ب ومنها ب1، ب2، ب6، وحمض الفوليك والنياسين بالإضافة الى غناه بالألياف الغذائية وذكرنا فوائدها سابقاً.

وأعتقد أن عدم الاقبال على تناول السبانخ هو محدودية الطرق التي يقدم بها، فأغلب الشباب من الجنسين لا يرغبون تناوله في مرق ولهذا أرى أن البديل المناسب هي فطائر السبانخ.

البطاطا الحلوة

وهي غير البطاطا المعروفة، وهي غنية جداً بمضادات الأكسدة وممجموعة فيتامين ب بالذات فيتامين (ب6) المهم في الوقاية من النوبات القلبية وفيتامين (ج)، وما يميزها عن بقية الخضراوات هو غناها بفيتامين (د) وبمجموعة الكاروتينات المهمة لصحة العين والخلايا، كما أنها غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وهذان المعدنان مهمان جداً لتنظيم حركة العضلات ومنها عضلات القلب فهما يساعدان في تنظيم ضربات القلب ويدخلان في أغلب التفاعلات الحيوية داخل الجسم، ولهذا فهما مفتاح عمليات التمثيل الغذائي والهدم والتخلص من السموم التي تتراكم داخل الخلايا.

[]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته..
تسلمين ع السلطة..
شكله عجيب يشهي..

والله اشتهيتها مبين طعمها حلو

no name

الله يسلمك

[]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ست الحبايب no name الله يسلمك

[]

ام لمياء

عليج بالعاااااااااااافيه

[]

وبالهنا والعافية

قال نائب رئيس قسم الخدمات في دائرة أشغال رأس الخيمة يوسف عبدالرحيم الخضر إن مفتشي القسم حرروا سبعة إنذارات بحق أصحاب محال خضار في سوق الخضار والفواكه، خلال الأيام الماضية بسبب إلقائهم خضارا وفواكه فاسدة في صناديق كرتونية أمام محالهم التجارية، لافتاً إلى أنه تم منح المخالفين مهلة ثلاثة أيام لرفع القمامة ومخلفات الخضار تلافيا لإيقاع غرامات مالية عليهم.
وقال الخضر، إن عمال النظافة في الدائرة ينظفون أسواق الخضار في مختلف مناطق الإمارة، وإن هناك مفتشين ومراقبين لضبط المحال المخالفة، مشيراً إلى أن الدائرة لن تتهاون مع أصحاب المحال المخالفين وغير الملتزمين بنظافة السوق.
وأضاف أن مفتشي الدائرة طالبوا عمال السوق بضرورة وضع الخضار والفواكه الفاسدة في حاويات القمامة لتجنب انتشار الحشرات والفئران في سوق الخضار. وكان مستهلكون من مرتادي سوق الخضار في منطقة النخيل في رأس الخيمة، أعربوا عن انزعاجهم من إلقاء أصحاب محال مخلفاتهم من الخضار والفواكه الفاسدة غير الصالحة للاستهلاك الآدمي قرب موقف المركبات في السوق، موضحين أنهم لا يتمكنون من دخول السوق، بسبب انتشار الروائح الكريهة والحشرات أمام وداخل محال الخضار، فيما يبدو أصحاب المحال غير مبالين بنظافة السوق.
وأشار سكان في منطقة النخيل إلى إنهم طلبوا أكثر من مرة من أصحاب محال الخضار عدم إلقاء المخلفات أمام المحال، ووضعها في حاويات القمامة، إلا أنهم لم يستجيبوا.

وقال سعيد الجياد، وهو من سكان المنطقة، إن أصحاب المحال في سوق الخضار غير ملتزمين بنظافة الساحات الخارجية لمحالهم، وإنهم اعتادوا وضع الصناديق الكرتونية المملوءة بالخضراوات الفاسدة غير الصالحة للاستهلاك أمام محالهم من دون أي اهتمام بنظافة السوق، وأضاف أنه شاهد عاملا في محل للخضراوات يضع الفواكه الفاسدة في صندوق كرتوني في الساحة الخارجية للمحل من دون أن يحكم إغلاق الصندوق، ما أدى إلى انتشار الحشرات والفئران في اليوم التالي. وتابع: «على الرغم من تنظيف عمال الأشغال سوق الخضار خلال الظهيرة، فإن تراكم مخلفات الخضار في النصف الثاني من النهار، يحول هذه الجهود الى مهمة عبثية».
ورأى هاني بن عبيد، الذي يقيم في منطقة قريبة من السوق، أن عدم اتخاذ الجهات المعنية إجراءات صارمة بحق أصحاب المحال غير الملتزمين بنظافة السوق يجعلهم غير مبالين بالنظافة العامة. وطالب دائرة الأشغال بوضع حاويات كبيرة للنفايات أمام محال سوق الخضار، والعمل على توعية عمال السوق بضرورة المحافظة على نظافة السوق لمنع انتشار الحشرات والأمراض.
وأشار محمد السعدي، أحد رواد السوق، إلى أنه لم يعد يشتري الخضراوات والفواكه لمنزله بسبب انتشار الحشرات والفئران في مختلف أرجاء السوق، وعدم اهتمام أصحاب المحال بنظافة المكان، وتابع أن وضع الخضراوات في صناديق مفتوحة يجعلها عرضة للحشرات والقوارض.