الوسم: الداكن

وقد وضع خبراء التغذية هرما غذائيا صحيا يحتوي على خمس حصص يومية. ثلاث حصص من الخضر وحصتان من الفواكه يوميا بالاضافة الى اللحوم وغيرها.

والمعروف ان للفواكه والخضار الوان مختلفة ومتنوعة، وهي تكتسب هذه الالوان من المكونات المقاومة للتأكسد والتي تحمي الجسم من الالتهابات وامراض القلب وانواع محددة من السرطان.

فالاستروجين النباتي (اي الهرمونات من اصل نباتي) هو مادة مضادة للسرطان، وهي توجد في الفواكه والخضراوات سواء كان لونها الاخضر مثل السبانخ والبرتقالي كالجزر والاحمر كالطماطم. وقد اصبحت هذه المادة الآن تستخدم كعلاج للحماية من الامراض السرطانية.

لتفادي الاصابة بمرض السرطان ينصح بتناول ثلاثة الوان من الفواكه والخضراوات وهي:

البرتقالي مثل الحمضيات

الاخضر كالورقيات

الاحمر كالطماطم والفراولة

الاسود كالباذنجان والفاصوليا السوداء

وعندما يتعلق الامر بالصحة، فإن التركيز لا يجب ان يكون منصبا على تناول الخضراوات الاكثر شهرة فحسب رغم احتواء جميع الخضراوات والفواكه على نسب غذائية مختلفة ومتساوية كالبطاطا والخس والموز والتفاح، غير انه ليس بالضرورة وضع هذه الخضراوات والفواكه ضمن الاكثر فائدة لجسم الانسان.

فأهم الخضراوات والفواكه من الناحية الصحية هي التي تحتوي على الالياف والفيتامينات مثل الخضار ذات اللون الداكن والبرتقالي المائل الى الاصفر الى اللون الابيض والاحمر كما سبق.

وبالنسبة للون الاخضر فإن الافضل هو الخيار والسبانخ والقرع.

وفي اللون البرتقالي نجد الجزر والشمام وكذلك البطاطا والبصل واللفت.

اما اللون الاحمر فيفضل الفلفل الاحمر والفراولة على التفاح الاحمر.

فالأصباغ التي تعطي النباتات ألوانها الحادة غنية بالمكونات المقاومة للتأكسد، وهي التي تحمينا من الالتهابات وأمراض القلب وأنواع محددة من السرطان.

ويقول خبراء ان اختيار الكريب فروت الزهري اللون بدلاً من الأبيض، أو الخس الأخضر الغامق بدلاً من الفاتح، يعود بمنافع أكيدة على مستهلكها.

وهذا أيضاً ينطبق على مواد غذائية أخرى منها حبوب الفاصوليا والأرز والشاي والتوت.

ووفق موقع “هيلث دوت كوم” فإن المواد المذكورة آنفاً تتميز بخصائص غذائية مفيدة نبدأها:

الأرز الأسود: إن حبوب الأرز الأسود أو تلك الحمراء أو البنفسجية بدأت تنتشر بشكل واسع في الولايات المتحدة الأمريكية، بالرغم من أنها تستهلك منذ فترات بعيدة في القارة الآسيوية. فالأرز الأسود هو منتج مائة في المائة من القمح كما هو حال الأرز الأسمر، وإن كان الأول يحتوي على نسبة أعلى من “الأنثوسيانين” الذي يسهم في تلوين النباتات.

ولتأكيد منافعه وفق دراسة نفذت في الصين، فقد تبيّن أنه عند إضافته لحمية الأفراد، تتراجع مخاطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك مستويات البروتين “سي” في الدم وهو مؤشر على وجود التهابات.

حبوب الفاصوليا السوداء: هذه الحبوب المشبعة بالألياف المقاومة للتأكسد والأمراض هي أنفع بكثير من نظيرتها الفاصوليا البيضاء.

فقد أظهر بحث حديث أن القشرة السوداء لهذه الحبوب تحتوي على 24 مركباً نباتياً.

ووجد الباحثون أن هذه المركبات الطبيعية توقف نمو خلايا سرطان القولون والثدي والكبد.

الشاي الأسود: وهو مستخلص من نفس النبتة المكونة للشاي الأخضر أو شاي “وولونغ” أو “التنين الأسود” غير أن للشاي الأسود مقداراً وافراً من المزايا الجيدة.

فقد أظهرت دراسات عدة أن شرب عدة فناجين في اليوم من الشاي الأسود، يمكنه أن يجلب معه منافع صحية للقلب ويوفر الحماية ضد تراجع الجهاز العصبي مع التقدم في السن، كما يمكنه توفير خصائص مقاومة للسرطان، دون أن ننسى ذكر أنه خالٍ من السعرات الحرارية طالما يشربه الفرد دون إضافة سكر أو حليب.

التوت الأسود: هذه الفاكهة اللذيذة الطعم غنية بمادة “بوليفينولس” التي أثبتت أنها نشيطة في مقاومة التأكسد.