الوسم: الفواكه

المصدر:

• هنادي أبونعمة – دبي

التاريخ: 06 مايو 2024
بلدية دبي تشترط أن تحتوي الوجبات المقدمة إلى الطلاب على العناصر الغذائية الضرورية. تصوير: لؤي أبوهيكل

‏تعتزم بلدية دبي إلزام المؤسسات التعليمية بشروط جديدة للاغذية المتداولة في المقاصف المدرسية، أهمها اعتماد قائمة الأغذية المقدمة في المؤسسات التعليمية من اختصاصيي تغذية معتمدين من إدارة الرقابة الغذائية أو هيئة الصحة في دبي، مشترطة أن تحتوي الوجبات الغذائية على العناصر الغذائية الضرورية التي تتضمن الفواكه الكاملة والخضراوات بأنواعها والبقوليات والألبان ومشتقاتها واللحوم والحبوب والزيوت غير المهدرجة لتغذية الطلاب بمختلف فئاتهم العمرية لمواجهة السمنة.

ينص دليل الرقابة على الأغذية الذي اطلعت «الإمارات اليوم» على نسخة منه، على وجوب توقيع أي مؤسسة غذائية عاملة في مؤسسة تعليمية عقداً مع شركة توفر خدمات مكافحة الحشرات والقوارض، كما توفر أدوات مكافحة الحشرات مثل وضع الشباك على النوافذ.
ويشير إلى أن خزانات مياه الشرب في المؤسسات التعليمية يجب ان تكون مصنعة من مواد معتمدة ومطابقة للشروط والمواصفات المتعلقة بالمواد الملامسة للأغذية، ومصنعة بطرق تمنع التلوث، كما يجب المحافظة على نظافتها وإجراء عمليات تعقيم وتنظيف مرة على الأقل خلال العام الدراسي بواسطة شركة معتمدة.
أما بالنسبة للأغذية التي يتم تحضيرها خارج المؤسسة التعليمية فيجب أن تكون معدة من قبل مؤسسات معتمدة من إدارة الرقابة الغذائية، ويمنع تداول أو عرض مواد غذائية تم تحضيرها في منزل أو من قبل مؤسسة غير معتمدة.
ويوضح الدليل انه يجب ان تحتوي تلك الوجبات على نسب مخفضة من الملح والسكر ومنتجاته والدهون المشبعة بجميع أنواعها، حيث تعتبر تلك الوجبات ذات سعرات حرارية عالية نتيجة السكريات والدهون، وضرورة خلو الوجبات الغذائية من المواد المضافة، وتمنع الأغذية المحتوية على المواد الإضافية المسببة للحساسية.‏
‏
وانتهت البلدية من وضع مسودة دليل الرقابة على الأغذية المتداولة والأنشطة ذات العلاقة داخل المؤسسات التعليمية، وسيتم تعميمه وتطبيقه في المدارس والمؤسسات التعليمية بداية العام الدراسي المقبل.
وقال مدير إدارة الرقابة الغذائية في البلدية خالد شريف العوضي لـ«الإمارات اليوم» إن البلدية استحدثت عدداً من الاشتراطات بناءً على ما حصدته من مشاهدات وما سجله قسم التفتيش الغذائي من ممارسات ومخالفات للشروط المعتمدة في تحضير وتوريد وتوزيع الأغذية المتداولة في المؤسسات التعليمية، الأمر الذي استوجب إعداد دليل حديث يوضح للموظفين المعنيين والمختصين سواء في المؤسسات التعليمية أو في المؤسسات الغذائية شروط ومواصفات تداول المواد الغذائية وما يتعلق بها من أنشطة في المؤسسات التعليمية، لضمان وصول غذاء صحي وآمن إلى الطلاب في جميع مستوياتهم العلمية.
وأوضح أن قسم الدراسات والتخطيط الغذائي في إدارة الرقابة الغذائية أعد لوائح للأطعمة الغذائية الصحية المقترحة وجبات غذائية يومية للطلاب، وجارٍ مناقشة هذه المقترحات حالياً مع اختصاصي التغذية في هيئة الصحة في دبي قبل أن يتم اعتمادها وإلحاقها بالنسخة النهائية للدليل.

من جهتها، أفادت ضابطة توعية وتثقيف في إدارة الرقابة الغذائية في البلدية شمسة غريب سليمان، بأنه تم حصر الأنشطة الغذائية القائمة في المؤسسات التعليمية في إمارة دبي، وبناءً عليه حدد الدليل الشروط والمواصفات التي تتناسب مع كل نوع من الأنشطة القائمة أو المزمعة في أي مؤسسة تعليمية.
وأشارت إلى أن الدليل يقسم الأنشطة إلى ثلاثة أنواع تتضمن أنشطة غذائية لتحضير وجبات داخل المؤسسات بواسطة مطعم أو كافتيريا، وتتخللها جميع أنشطة تحضير وتخزين وإعداد وعرض المواد الغذائية. وكذلك نشاط غذائي محدود في قاعات الطعام، حيث تعرض وتقدم الأطعمة المطبوخة المعدة خارج المؤسسة التعليمية، بالإضافة إلى أنشطة المقاصف المدرسية التي تعرض وتبيع المواد الغذائية المعبأة والمغلقة، لافتة إلى أن مرفقات الدليل حددت مواصفات تفصيلية تتعلق بكل واحد من تلك النشاطات على حدة.
وتطلب إدارة الرقابة الغذائية استيفاء عدد من الشروط والمواصفات قبل إصدار تصاريح مزاولة الأنشطة الغذائية للمؤسسات الغذائية العاملة في المؤسسات التعليمية، وتنص الشروط المتعلقة بموقع النشاط الغذائي داخل المؤسسة التعليمية على ضرورة تقديم مخطط ديكور صممه مكتب هندسي معتمد من إدارة الرقابة الغذائية في البلدية يظهر موقع النشاط داخل المؤسسة التعليمية، كما يبين جميع المناطق المتعلقة بتخزين وتحضير وإعداد وعرض الأغذية داخل المنشأة التعليمية.
وأكدت سليمان ضرورة صدور قائمة الأغذية المقدمة في المؤسسات التعليمية عن اختصاصي تغذية معتمد سواء من إدارة الرقابة الغذائية أو هيئة الصحة أو كليهما معاً، على ان يتم مراجعتها واعتمادها قبل بدء العام الدراسي، كما تعتمد من قبل اختصاصي التغذية في حال تعديلها أو إجراء أي إضافات عليها.
وأضافت أنه حال كان التموين عن طريق مؤسسات خارجية يشترط أن تكون هذه المؤسسة معتمدة من قبل قسم التفتيش الغذائي في البلدية، لافتة إلى أن العاملين في المؤسسات الغذائية العاملة في المؤسسات التعليمية يجب حصولهم على شهادات تدريب في مجال صحة وسلامة الأغذية تتناسب مع طبيعة عملهم، فضلاً عن حيازتهم شهادة صحية تثبت خلوهم من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، بالإضافة إلى عدد من الشروط الأخرى المتعلقة بالممارسات الصحية مثل غسل اليدين واستعمال القفازات أثناء العمل وارتداء زي خاص. ‏

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

فوائد الرمان :
..
تشمل اتجاهات أبحاث فوائد الرمان ودوره في الحد من نشاط التهاب الروماتزم وتلف غضروف المفاصل، وعمليات تصلب الشرايين وتقليل درجة ترسب الكوليسترول، وتأثيره على السرطان بأنواعه، إضافة إلى وقاية الدماغ من تأثير نقص الأوكسجين. الذي يبدو للمراقب الطبي أن قصة طويلة بين الرمان والعلماء قد كتبت اليوم بعض فصولها وسيشهد الوسط العلمي المزيد منها نظراً إلى الطفرة في أبحاثه خلال السنتين الماضيتين، الأمر الذي لقي تقبلاً من المتابعين للأخبار الطبية وزاد في كمية الطلب عليه في الدول الغربية تلك التي لم تعتد تناوله كما في باقي مناطق العالم وخاصة المنطقة العربية التي يكثر فيها تناول ثمار الرمان وشرب عصيره.
الرمان من أغنى الفواكه بالمركبات المفيدة، والطاقة في ثمرة الرمان المتوسطة الحجم حوالي 100 كالورى (سعر حراري). أهم ما في الرمان هو نسبة عالية جداً من المواد المضادة للأكسدة كالبوليفينول، وعنصر البوتاسيوم، وفيتامين سي الذي تؤمن ثمرة واحدة منه 40% من حاجة الإنسان اليومية، إضافة إلي فيتامينات بي ـ1 وبي ـ 2 والنياسين، والأحماض الأمينية. اعتمدت الدراسات على غنى ثمار الرمان بالمواد المضادة للأكسدة التي منها صباغات بذور الرمان الحمراء، إضافة إلى الفيتامينات والأملاح وسهولة امتصاص الأمعاء لها، هذا في وقت يشهد الطب اتجاهاً واضحاً للبحث عن وسائل طبيعية تفيد في الوقاية والعلاج بالتزامن مع النمو المطرد في لجوء المرضى والناس إلى وسائل الطب المكمل والاختياري. وبما أن كثيراً من المستخلصات العشبية والثمار النباتية لم يتم إخضاعها للبحث العلمي السليم بغية التأكد من فائدتها وضمان سلامة استخدامها فإن الحال يملي على الأطباء فحص احتمالات فوائدها بشكل علمي ومعرفة كيفية تحقيق ذلك.
جانب طريف تناولته الدراسات وهو علاقة الرمان بدماغ الجنين، فالباحثون من كلية الطب بجامعة واشنطن درسوا فائدة تناول الحوامل من حيوانات التجارب للرمان على سلامة دماغ مواليدها جراء نقص إمداده بالأوكسجين، ونشر البحث في مجلة الأطفال التابعة للمؤسسة الأميركية الدولية لأبحاث الأطفال في يوليو هذا العام. الذي طرح الفكرة هو أن المنتجات الغذائية عالية المحتوى من مضادات الأكسدة أثبتت جدوى في حماية دماغ الإنسان من نقص إمداده بالأوكسجين في حالات الزهايمر وضيق شرايين الدماغ، والأطفال عند الولادة عرضة للإصابة بنقص الأوكسجين وهو ما يصيب طفلين لكل ألف مولود. ويصعب علاج هذه الحالة لأنها تترك تلفاً دائماً في أجزاء الدماغ ولذا فالوقاية هامة عبر تغذية الجنين بشكل جيد. الذي تبين من البحث أن تناول الأم من حيوانات التجارب عصير الرمان في الثلث الأخير من الحمل والأسبوع الأول ما بعد الولادة أي أثناء الرضاعة يقلل من تلف دماغ المواليد بنسبة 60% في حال نقص الأوكسجين، أي أن تراكم المواد التي في الرمان داخل الجنين تحمي الدماغ لديه. وعلق الدكتور ديفد هولزمان الباحث الرئيس أن الدراسة يجب استكمالها في الإنسان لكن ذلك سيكون صعباً للغاية نظراً للعدد الكبير من الحوامل المطلوب أن تشملهم الدراسة وصعوبة توقع حصول نقص الأوكسجين في المواليد، والبحث الذي يجريه الآن هو عزل مواد الرمان التي تحمي الدماغ ومن ثم اختبار فائدتها في الحالات المرضية في الإنسان وتحديداً مرض الزهايمر.
فوائد التمر :
..
قال تعالى في سورة مريم :
( فأجاءها المخاض إلى جذع النخلة قالت ياليتني مت قبل هذا و كنت نسياً منسياً . فناداها من تحتها ألا تحزني قد جعل ربك تحتك سرياً .
و هزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطباً جنياً . فكلي و أشربي و قري عيناً ) .
هناك حكم طبية معجزة في هذه الايات تتعلق باختيار ثمار النخيل دون سواه من ناحية ، ثم توقيته مع مخاض الولادة من ناحية أخرى :
1 ـ تبين في الأبحاث المجراة على الرطب أي ثمرة النخيل الناضجة ، أنها تحوي مادة مقبضة للرحم ، تقوي عمل عضلات الرحم في الأشهر الأخيرة للحمل فتساعد على الولادة من جهة كما تقلل كمية النزف الحاصل بعد الولادة من جهة أخرى .
2 ـ الرطب يحوي نسبة عالية من السكاكر البسيطة السهلة الهضم و الامتصاص ، مثل سكر الغلوكوز ومن المعروف أن هذه السكاكر هي مصدر الطاقة الأساسية و هي الغذاء المفضل للعضلات ، و عضلة الرحم من اضخم عضلات الجسم و تقوم بعمل جبار أثناء الولادة التي تتطلب سكاكر بسيطة بكمية جيدة و نوعية خاصة سهلة الهضم سريعة الامتصاص ، كتلك التي في الرطب و نذكر هنا بأن علماء التوليد يقدمون للحامل و هي بحالة المخاض الماء و السكر بشكل سوائل و لقد نصت الآية الكريمة على إعطاء السوائل أيضاً مع السكاكر بقوله تعالى : ( فكلي و اشربي ) و هذا إعجاز آخر .
3 ـ إن من آثار الرطب أنه يخفض ضغط الدم عند الحوامل فترة ليست طويلة ثم يعود لطبيعة ،و هذه الخاصة مفيدة لأنه بانخفاض ضغط الدم تقل كمية الدم النازفة .
4 ـ الرطب من المواد الملينة التي تنظف الكولون ، ومن المعلوم طبياً أن الملينات النباتية تفيد في تسهيل وتأمين عملية الولادة بتنظيفها للأمعاء الغليظة خاصة ، و لنتذكر بأن الولادة يجب أن يسبقها رمضة شرجية ( حقنة ) لتنظيف القولون
فوائد التمر للجنين :
هناك فوائد عديدة للتمر، وذلك لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والبروتينات والسكريات، فهو يحتوي على سكر الفركتوز الذي يشكل مصدر للطاقة في جسم الإنسان، والحديد، والفيتامينات التي تمنع فقر الدم وتعمل على تقوية الأعصاب والعضلات، ويحتوي على الكثير من البروتينات سهلة الهضم، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف المفيدة للأمعاء وحركتها، ويحتوي على بعض المضادات الحيوية التي تمنع الالتهابات، ووجود كل هذه العناصر في التمر تؤدي إلى نموٍ سليم للجنين داخل الرحم، وتمدّه بما يلزمه من عناصر غذائية عن طريق الأم، والنتيجة طفلٌ صحيح جسدياً وذهنياً.
ومن فوائد التمر أنه يقوي الرحم أثناء الولادة؛ لاحتوائه على هرمون البيتوسين الذي له خاصية تنظيم الطلق.
فوائد البرتقال و الليمون :
..
..
لا ضرر من البرتقال و الليمون و الخوخ على الحامل اذا كان باعتدال خاصة ان فيتامين C يفيد في نمو وقوة عظام الجنين و اسنانه كذلك , كما يفيد الام الحامل بالمساعدة على امتصاص عنصر الحديد بشكل فعال في الجسم ,, و تحتاج الحامل الى تناول هذا الفيتامين يوميا بمعدل 85 mg وهو ما يمكن الحصول عليه من خلال شرب كوب صغير من عصير البرتقال
وبشكل عام يوجد دراسات وضحت ان الافراط في تناول فيتامين C قد يسبب في زيادة حمض البول في المثانه او حدوث حرقة او استرجاع معوي مريئي بسبب حموضة الربتقال و الليمون ,,الخ ولكنه لا يسبب اي ضرر او اخطار على الجنين ..
الأناناس :
..
تحتوي على كميات كبيرة من السكر و غني جدا بالفيتامينات و الخمائر المساعدة على الهضم 70% من وزنها ماء و 20% من وزنها سكر يوجد في الاناناس مادة تسمى البروميلين التي تساعد في هضم اثقل الاغذية على المعدة…. كما وجد بها الكثير من الاملاح المعدنية المفيدة مثل اليود و الفوسفور والح
يمنع الاناناس عن المصابين بمرض السكر
يفيد الانانس في ادرار البول و مكافحة السموم الموجودة في الدم ويعتبر مفيد للطاقة الجنسية..
الخوخ :
..
يحتوي المائة غرام من الخوخ على 85% من وزنها ماء و 5 غرام سكر – 1 غرام نشويات – 1 غرام حمضيات ونصف مليغرام حديد ونصف غرام بروتين و دهون- – فوسفور – كبريت – ونسبة عالية من الفيتامينات
يساعد الخوخ على تنشيط المعدة و يساعد على الهضم و مدر للبول ويفيد في حالة عسر الهضم كما يساعد على ازالة حصى المثانة والبول الدموي. يحتوي قشر الخوخ على الياف ناعمة و على نسبة عالية من فيتامين أ . يمنع اكل الخوخ عن المصابين بمرض السكر كما لا ينصح باكلة للمصابين بقرحة المعدة او المصابين بالتهابات بالامعاء
المشمش :
..
يحتوي المائة غرام من المشمش على املاح معدنية كثيرة خصوصا الفسفور و الحديد و الكالسيوم و البوتاسيوم و فيتامين أ و فيتامين ب و فيتامين سي و يوجد في المشمش 13 غرام من السكر -1 غرام بروتين – 30 مليغرام دهون – 20 غرام كالسيوم – 20 مليغرام حديد والياف
يساعد المشمش في صنع كريات الدم الحمراء و ينشط حدة الابصار و يزيد من قوة الجسم الدفاعية للامراض , مفيد المشمش في حالة فقر الدم و مفيد لوظائف الكبد و للشعر و الاعصاب و نافع للمصابين بالدم في البول و هو مفتت للحصى الكلى و المثانة و كذلك يساعد في تكوين العظام و الاغشية المخاطية
ينصح بعدم اكلة للاشخاص المصابين بعسر الهضم او المصابين بالالتهابات الحادة في الامعاء و المعدة و عدم شرب الماء البارد بعد اكلة
العنب :
..
يحتوي المائة غرام من العنب على 95% من وزنه ماء – 7 غرامت جلوكوز – 1 غرام دهون – 16 غرام كربوهيدرات ونصف غرام بروتين و عشرين مليغرام فيتامين سي و افضل انواع العنب كبير الحجم ولونة ابيض
العنب يعتبر منشط للعضلات و الاعصاب و مجدد للخلايا وطارد للسموم من البدن و مطهر ومدر للبول ويعتبر العنب مفيد للذين يعانون من ضعف العظام و اضطرابات الدم و داء النقرس و امراض الرئة و المصابين بالروماتيزم
العنب يساعد الجسم على اختزان المواد الآزوتية و الدهنية بالجسم فتزيد بذلك من مناعتة و مقاومتة للامراض والتعب يجب غسل العنب جيد قبل الاكل لازالة مادة سلفات النحاس التي ترش على العنب .
البطيخ :
..
يحتوي المائة غرام من البطيخ على 90% من وزنة ماء – 10 غرامات سكر – نصف غرام بروتين – 7 مليغرام دهون – 9 مليغرام كالسيوم
كذلك يحتوي على فيتامين أ – فيتامين سي – و حديد و مغنيسيوم و فوسفور وصوديوم وبوتاسيوم
يفيد ابطيخ للمصابين بالروماتيزم و مدر للبول و علاج فعال للامساك لاحتوائة على كمية كبيرة من الالياف و عصير يقي من مرض التيفوئيد
بذور البطيخ لها قيمة غذائية عالية لاحتوائه على نسبة 42% من وزنها بروتين و حوالي 15% سكر ونشاء و حوالي 27% زلاليات ينصح بعدم الاكثار من اكل البطيخ للمصابين بمرض السكر
الشــمام :
يحتوي المائة غرام من الشمام على 95% من وزنة ماء -70 مليغرام بروتين – 2 مليغرام دهون – 6 غرام سكر – 50 مليغرم الياف و فيتامين سي و فيتامين ب2 و الكثير من الاملاح المعدنية تفوق الموجودة في البطيخ
الشمام مفيد لادرار البول و منقي للدم ويساعد في علاج امراض الكلى و النقرس كما ان الشمام يزيل الامساك و يقاوم مرض البواسير و يحذر اكله بكميات كبيرة حتى لا يسبب بحدوث تعفن بالامعاء و ينصح بعدم تناول الشمام للاشحاص المصابين بمرض السكر او المصابين بالتهابات الامعاء الحاد او عسر الهضم
التيـــن :
..
يحتوي المائة غرام من التين على 40 مليغرام من السكر و 20 مليغرام الياف و 50 مليغرام بروتين 30 مليغرام دهون و 2 مليغرام كالسيوم 50 مليغرام حديد و فيتامين سي و فيتامين ب1 كما يحتوي على الكثير من الاملاح المعدنية مثل الفوسفور و يعتبر التين بمادة الكلس
يعتبر التين هاضم و ملين و مدر للبول و مفيد لامراض الصدر واضطرابات المعدة و المجاري البولية.
التفاح :
..
يحتوي عصير التفاح على 10% من سكر و9% سكر بسيط وهو سكر الفاكهة او سكر العنب ويحتوي على فيتامين C وفيتامين B المفيد لعمل الجهاز العصبي.
فوائده:
– التفاحة تساعد على الهضم بكثرة اللعاب الذي تزيد إفرازه.
– تقاوم الغازات والامساك بسبب وجود البكتين.
– تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
– مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
الجوافة :
..
من الثمار الحمضية نوعا ما وتحتوي على نسبة من السكر تصل الى 17% وهي غنية بفيتامين B1 و A وc.
ان قشرة الجوافة والطبقة الخارجية اغنى بالفيتامينات من داخلها الذي تكثر به بالبذور.
فوائدها:
– تعتبر الثمرة بالغة النضج مستودعا للبوتاسيوم والصوديوم والحديد.
– الثمرة غير الناضجة تكون ضارة بالصحة.
– الثمرة الصالحة للأكل هي الطازجة ذات القشرة المتماسكة، وإذا كانت رخوة وذات لون متغير فإنها غير مستحبة فهي ضارة ويجب عدم تناولها.
الكرز :
..
ثمرة أنيقة ذات قشرة لامعة وهي من الثمار الحمضية وتحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وحامض التفاح، ومشتقات السايسلات.
فوائده:
– له القدرة على مقاومة الالتهابات وبالذات اذا أخذ بكميات كبيرة.
– مفيد في حالات الاصابات الحادة.
الموز :
..
تحتوي المائة غرام من الموز على 70% من وزنه ماء وحوالي 25% نشا و2% من وزنه سكر عنب وسكر قصب ودهون والياف وبروتين – ومن الاملاح المعدنية 60 مليغرام حديد وحوالي 40 مليغرام كالسيوم وبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B2.
فوائده:
– يستعمل في مكافحة زيادة املاح الصوديوم.
– يمنع تصلب الكلى والشرايين.
مقاوم للإسهال.
– يحمي الجسم من فقر الدم ويساعده في افراز الملح نظرا الى وجود البوتاسيوم فيه.
– مزج عصير الموز مع الحليب يساعد على تهدئة قرح المعدة.
والكالسيوم الموجود في الموز اجود من الكالسيوم الموجود في الجبن والحليب.
الفراولة :
..
تلك الفاكهة بالغة الأناقة والفخامة والجمال التي لا تكاد تظهر في السوق حتى تختفي. أهم ما يميزها غناها بالسكر والأملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد ويوجد البروتين في حبيباتها الصغيرة، وتحتوي على حامض السايسلات الطبيعي.
فوائدها:
– توصف لمرضى النقرس وآفات الكبد.
– تفيد في امراض اللثة.
– للفراولة خاصية تخفيف كميات حامض البول.
– تعتبر مهدئا للاعصاب ومسكنا للآلام.
الكيوي :

..
فاكهة غنية جدا بفيتامين C حيث تحتوي الثمرة الواحدة على نسبة عالية منه تتراوح ما بين 200 إلى 300 ملغم لكل مائة غرام اي حوالي وزن ثمرتين متوسطتي الحجم.
فوائدها:
– تؤمن وحدات حرارية قليلة للجسم، فالثمرة الواحدة تعطي الجسم حوالي 20 سعرة حرارية نظرا الى انها تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
– مفيدة جدا للنظم الغذائية الخاصة بعمليات انقاص الوزن لانها تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
– ينصح بتناول الكيوي للمساعدة على مقاومة التهابات الانسجة والتخلص من حالات الرشح الشديد.
– تساعد في عمليات الهضم وفي تطهير وتخفيض معدل الكوليسترول في الدم.
المانغا :
..
تحتوي ثمرة المانغا على 20% مواد سكرية ذائبة و1% بروتين و1% دهون و1% من الاحماض العضوية و1% مواد معدنية وبعض الفيتامينات وهي غنية بالألياف المفيدة لتنشيط حركة الامعاء والوقاية من بعض الامراض المزمنة وغنية بفيتامين A وc.
فوائدها:
– تساعد على النمو.
– تقي من امراض السرطان.
– تحافظ على اللثة.
– شراب المانغا ملين للقناة الهضمية.
السفرجـلQuince :
..
فاكهة شتوية أسمه العلمي Cydonia oblonga وهو قريب من التفاح والكمثرى لذا تطعم شجرة السفرجل على شجرة التفاح أو شجرة الكمثرى فيتحسن المنتوج ويقاوم الأمراض التي يصاب بها السفرجل ويقضى على حالة تدود المنتوج.
للسفرجل أهمية طبية خاصة فمغلي الثمار يستعمل قطوراً في الأذن فيشفي جزءاً من صممه ويزيل الدوار، والثمار السكرية وقابضة، ويحضر من عصيرها شراب يضاف إلى الأدوية القابضة لتحليتها، وهو طارد للبلغم ومخفض للحرارة عند شرب العصير على الريق، ومقوي للقلب، وقابض للإسهال والنزيف.
والبذور غروية ويحضر منها مطبوخات توضع على الأورام فتحللها وتدخل في مركبات للقطرة، ومركبات تثبيت الشعر، وهي مدرة للبول وتمنع القيء عند شربها ومعطر للفم والمعدة. ومسكن للعطش، ومفيد للحوامل فأكله يحفظ الأجنة ويمنع الإجهاض، ويزيل خشونة الصوت ومزيل للسعال والربو وباستعماله دهاناً يقطع تأثير العرق الزائد. وهو عموماً كثمرة تستعمل مقوية للمعدة، ومنشط ومقوي عام وفاتح للشهية، ومنشط للكبد، ويشفي من اليرقان والصداع ويزيل حرقان البول، ويستعمل كعطر لآثار العرق، وبكثرة أكل الثمار تقوي البصر، وعند استعماله دهاناً يشفي الحكة والجرب، وعند مضغ لب الثمار فيشفي قروح الفم.
وخصائصه:
التسكين والتقوية وفتح الشهية، وعلاج المعدة والكبد.
وهو يشفي الإسهال المزمن، ويقوي القلب، ويفيد المصابين بسل الأمعاء والصدر والنزيف المعدي والمعوي وانهيارات الرئة، ويقوي الهضم والأمعاء، ويمنع القيء ويفيد الأطفال والشيوخ، ويشفي من سيلان اللعاب ومن الزكام الشديد ومن سيلان المهبل وفقد الشهية، والعجز الكبدي.
ومنقوعه يفيد أكثر من تناوله، وإذا أضيف مقدار ملعقة من مسحوق السفرجل إلى كمية من الأرز المسلوق في 250غ من الماء أفاد الأطفال المصابين باضطرابات الهضم والمسلولين والنحيلين.
وما يؤخذ منه هو عشرون غراماً ومن عصارته ثلاثون ولا ينبغي أكل جرمه ولا قطعه بالفولاذ فإنه يذهب ماءه سريعاً، وبزر السفرجل يستعمل مطلقاً ومغليه غسولاً في تشقق الجلد والجروح والبواسير والحروق، ومضافاً إلى غسولات العين في حال هيجانها والتهابها، يستعمل من الخارج في حالات هبوط المعي الغليظ والرحم والتشقق الشرجي والثديي وتشق الأيدي والأرجل من البرد والهيجانات بشكل غسولات وكمادات.
ويعطى من الداخل بشكل مربى وخشاش وعصير ومسلوق في علل الصدر وآلامه، ومغلي زهوره أو أوراقه (50 غ في لتر ماء) يشرب لتهدئة السعال الديكي ويضاف إليه من مغلي زهور البرتقال لمحاربة الأرق.
يعمل مغلي السفرجل من 80 جزءاً من الماء لجزء من البزر ويغلى على نار هادئة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب، ويؤخذ لب السفرجل بنسبة جزء من السفرجل وعشرة أجزاء ماء.
وتقطيع السفرجل أجزاء والاحتفاظ ببزره وعليه يضعف حجمه من الماء ينفع ضد نزف الدم، وسحق مقدار من بزوره ومرثها في نصف كأس من الماء الفاتر يفيد في دهن الحروق وتشقق الجلد والالتهابات والبواسير. ويضع مغلي من سفرجله (غير مقشرة) تقطع شرحات رقيقة وتطبخ في لتر من الماء حتى يبقى نصفه ثم يضاف 50 غراماً من السكر فيكون علاجاً ضد عسر الهضم الشديد والتهاب الأمعاء المستعصي والسل الرئوي.
وفي طب النبي (صلى الله عليه وآله) وأهل بيته الأطهار (عليهم السلام) وصفات مهمة للسفرجل، فعنه (صلى الله عليه وآله): (كلوا السفرجل وتهادوه بينكم، فإنه يجلو البصر ويثبت المودة في القلب وأطعموه حبالاكم فإنه يحسن أولادكم).
وعن الرضا (عليه السلام): (عليكم بالسفرجل فإنه يزيد في العقل).
وعن أمير المؤمنين (عليه السلام): (أكل السفرجل قوة للقلب الضعيف، ويطيب المعدة ويذكي الفؤاد ويشجع الجبان، ويحسن الولد).
وعنه أيضاً (عليه السلام): (أكل السفرجل يزيد في قوة الرجل ويذهب بضعفه).
وعنه كذلك (عليه السلام): (السفرجل قوة القلب، وحياة الفؤاد ويشجع الجبان).
وعن الصادق (عليه السلام): (من أكل السفرجل على الريق طاب ماؤه وحسن وجهه).
وعن الباقر (عليه السلام): (السفرجل يذهب بهمّ الحزين).
وعن رسول الله (صلى الله عليه وآله) ليكون به المبتدأ والختام، قال: (أكل السفرجل يذهب ظلمة البصر) وقال: (كلو السفرجل على الريق).
وفي طب المعصومين عن الباقر (عليه السلام) عن آبائه (عليه السلام) قال أمير المؤمنين (عليه السلام): كلوا الكمثرى فإنه يجلو القلب.
وقال (عليه السلام): الكمثرى يجلو القلب ويسكن أوجاع الجوف، وعن أبي عبد الله (عليه السلام) قال: الكمثرى يدبغ المعدة ويقويها، وهو والسفرجل سواء. وهو على الشبع أنفع منه على الريق ومن أصابه طخاء فليأكله، يعني على الطعام.
أبو عبد الله الصادق (عليه السلام) إذ شكا إليه رجل وجعا، فقال: كل الكمثرى. ويسمى الكمثرى بلهجة أهل الشام: إنجاص.

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

التغير في تقديمك الفواكه لضيوفك مطلوب

الفواكه بأنواعها من أكثر الأشياء التى تفضلها ربة المنزل لتقديمها للضيوف خلال الزيارات العائلية ،ولكن المرأة اليوم تبحث دائماً عن طرق مبتكرة فى التقديم تميزها عن غيرها ، وفى الوقت نفسه لا تأخذ منها كثيراً من المجهود ، وإذا كنتِ من عشاق الإبهار والتميز فى العزومات أو الاحتفالات أوعند استقبال الضيوف وترغبين فى إسعاد الصغار قبل الكبار ، دعينا نساعدك على أداء هذه المهمة.

يؤكد خبراء فنون الطهي أن ترتيب الفواكه فن يحتاج لذوق خاص ،وفى البداية يجب اختيار الفواكه المحببة إلى قلوب ضيوفك ، أيضاً يلعب ترتيب الألوان دور فى حسب شكل السله او الصينيه المقدمة ، كما يمكنك إضافة بعض الاكسسوارات للتزين مثل الشرائط, القش,والأوراق الملونه,الفواكه المجففة الكريمة أوالزهور ، وأبسط طرق التقديم هي تقطيع الفواكة متنوعة قطع صغيرة و ترتيبها في سلة بشكل أنيق و تقديمها مع شوك صغيرة خاصة للأطفال ، وإليكِ بعض الأشكال الشهية من كوكتيلات الفواكه.

وبالهنا والعافيه..

الرقابة الغذائية : تغليف الفواكه والخضراوات بمواد شمعية طبيعية غير ضارٍّ

الامارات اليوم – عبدالهادي الشناق ـــ أبوظبي

كشف جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية، أن الطبقة الشمعية التي تغطي معظم الخضراوات والفواكه، مصنوعة من مواد طبيعية تحمي الثمرة، وتحافظ على جودتها وحمايتها من التأكسد والجفاف، وتسمح المواصفات الإماراتية رقم (uae.s /fds/ cac 192:2014)، باستخدام المواد الشمعية والملمعات لحماية الفواكه والمحافظة على جودتها.
جاء ذلك، رداً على ما تداولته بعض مواقع التواصل الاجتماعي في الآونة الأخيرة، حول المخاوف من احتواء بعض أنواع الفواكه والخضراوات على مواد شمعية يعتقد أنها ضارة، ويصعب تنظيفها وإزالتها بالماء، وتقديم البعض نصائح مغلوطة تفيد بضرورة تنظيفها بمادة (سائل الجلي) للتأكد من إزالتها بشكل نهائي.
وأكد مدير إدارة الاتصال وخدمة المجتمع بالإنابة، ثامر القاسمي، لـ«الإمارات اليوم»، أن «الطبقة الطبيعية التي تولد مع الثمرة تزول مع عمليات الغسيل التي تتم قبل تعبئة المنتجات، بهدف التخلص من الغبار والمبيدات الحشرية، التي قد يتم استخدامها على أشجار التفاح والفواكه عموماً»، مشيراً إلى أن «بعض المزارعين والتجّار يستخدمون بدلاً من الطبقة الشمعية الأصلية، طبقة من الشمع المستخرج من مصادر طبيعية، وهذه المواد غير مسرطنة، ولا تهدد صحة الإنسان، وفق العديد من الدراسات الموثوقة التي أجريت عليها عالمياً ومحلياً».

وتابع أن «هذه المواد تكون عادة من شمع الكانديلا، وشمع الكارنوبا، وشمع النحل الطبيعي، وتتم إضافة بعض المواد الأخرى مثل اللسثين»، مشيراً إلى أن «هذه المواد هي عبارة عن مضافات غذائية آمنة ومعتمدة عالمياً، ويتم استخراجها من منتجات طبيعية، وليست من مشتقات نفطية أو معدنية، وليست لها آثار جانبية، حسب هيئة الغذاء والدواء الأميركية، كما أنها تستخدم بكميات قليلة، حيث تكفي قطرتان من الشمع للثمرة الواحدة».
وأكد أن المعاملة بالشمع لا تتم على التفاح فقط، بل على كثير من الخضراوات والفاكهة وأنواع من الجبن، مثل تغليف جبن الجودا بالشمع، وكذا جبن الإيدام، الذي يغلف بالشمع الأحمر.
وحول آلية التخلص من هذه المواد الشمعية، قال القاسمي: «إنه لا ينصح باستخدام المنظفات لإزالة هذه الطبقة، حيث يمكن التخلص منها في البيت من خلال طرق عدة، مثل: استخدام الماء الدافئ مع الفرك بفرشاة، والغسل بمحلول من الخل الطبيعي بنسبة 10 ملليلترات لكل لتر ماء، والغسل بماء يحتوي على ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من كربونات الصودا».

اتفاق لزيادة استيراد الخضراوات والفواكه 40%ومورّدون تعهدوا لـ «الاقتصاد» بالعمل به قبل شهر رمضان المقبل

الامارات اليوم – أحمد الشربيني ـــ دبي

اتفق مسؤولو شركات توريد خضراوات وفواكه في دبي، مع وزارة الاقتصاد، أمس، على رفع نسب الاستيراد قبل شهر رمضان المقبل، بنسب تراوح بين 30 و40%.وأكدوا خلال اجتماع مشترك أنهم سينوّعون عمليات استيراد الأصناف، لافتين إلى أن دبي يدخلها حالياً ما يصل إلى 11 ألف طن من الخضراوات والفواكه يومياً، تتم إعادة تصدير نسبة 30% منها لأسواق خارجية، فيما يبلغ مخزونها نحو 80 ألف طن في مخازن مبرّدة للشركات.وتوقعوا أن يشهد رمضان2020 استقراراً عاماً في أسعار السلع، مع توافر عقود توريد، ومواكبة شهر الصيام للموسم المحلي للورقيات.بدورها، أكدت وزارة الاقتصاد أنها ستحدد اجتماعاً مع مورّدي خضراوات وتجار للتجزئة قبل نهاية إبريل المقبل، لبحث المبادرات الجديدة التي يمكن تنفيذها لتوفير السلع بأسعار مناسبة خلال رمضان.

تعهدات ومبادرات
وتفصيلاً، قال مدير إدارة حماية المستهلك في وزارة الاقتصاد، الدكتور هاشم النعيمي، إن «الوزارة اتفقت مع شركات توريد خضراوات رئيسة في دبي، على عدم رفع أسعار الخضراوات خلال شهر رمضان المقبل، وتوفير كميات كبيرة منها لمواجهة ارتفاع الطلب من قبل المستهلكين».
وأكد أن مسؤولي شركات التوريد تعهدوا للوزارة، برفع نسب استيراد للخضراوات والفواكه بنسب تراوح بين 30 و40% قبل شهر رمضان، لتعزيز المعروض، واستقرار الأسعار خلال الموسم الرمضاني.
وأوضح أن «الوزارة طالبت شركات توريد الخضراوات بإعداد مبادرات جديدة لشهر رمضان المقبل، سيتم مناقشتها خلال اجتماع يتوقع أن يعقد قبل نهاية إبريل المقبل، فيما ستعقد الوزارة خلال تلك الفترة اجتماعات أخرى مع ممثلين لتجار التجزئة لبحث مبادراتهم خلال شهر رمضان».وشدد النعيمي على أن «الاقتصاد» ستنفذ عمليات متابعة ورقابة للأسواق قبل شهر رمضان لرصد أي متغيرات في الأسعار، مشيراً إلى أنه ستتم المحافظة على أسعار الأصناف الأكثر طلباً من الخضراوات والفواكه خلال شهر رمضان. وقال إن «الوزارة لن تتساهل مع أي منفذ بيع أو متجر يرفع أسعار المنتجات والسلع من دون العودة إلى الوزارة، للحصول على موافقات بذلك، بعد تبرير طلبها لرفع الأسعار».

استقرار عام
من جهته، قال رئيس شركة «فرزانه» التجارية رئيس لجنة مورّدي الخضراوات والفواكه في السوق المركزي بدبي، محمد الشريف، إن «سوق دبي يدخله يومياً بين 10 آلاف و11 ألف طن من الخضراوات والفواكه، تتم إعادة تصدير ما يراوح بين 20 و30% منها لأسواق خارجية، فيما يتم توريد الكميات المتبقية للسوق المحلية».
وأكد أن «شركات التوريد تعهدت للوزارة برفع نسب التوريد بنسب تراوح بين 30 و40% قبل شهر رمضان المقبل، لزيادة الكميات المعروضة من الأصناف المختلفة، في مواجهة ارتفاع الطلب خلال تلك الفترة، ودعم خطط الوزارة للحفاظ على استقرار الأسعار».
وتوقع الشريف أن تشهد أسعار الخضراوات خلال شهر رمضان المقبل، استقراراً عاماً، مع توافر عقود توريد للسلع، ومواكبة شهر الصيام للموسم المحلي للورقيات، ما يعمل على توفير كميات كبيرة من الورقيات المحلية والمستوردة خلال رمضان بأسعار مناسبة.

بدوره، قال رئيس شركة «الصغير» التجارية، نائب رئيس لجنة مورّدي الخضراوات والفواكه في السوق المركزي بدبي، سعيد الصغير: «لدى سوق دبي مخزون من الخضراوات والفواكه يبلغ نحو 80 ألف طن في المخازن المبرّدة للشركات، تصل طاقاتها الاستيعابية إلى نحو 100 ألف طن، ما يتيح توافر كميات كبيرة تلبي حجم الطلب على السلع خلال شهر رمضان، وتحافظ على استقرار الأسعار».
واتفق مع الشريف في أن تزامن شهر رمضان العام الجاري مع موسم زراعة الورقيات محلياً، يدعم استقرار الأسعار ووفرة الكميات خلال تلك الفترة، باستثناء صنفين هما «الكزبرة» و«البقدونس»، اللذين يستوردان من أسواق مختلفة.
وأكد الصغير أن لدى شركات التوريد، الاستعداد لتنويع مصادر الاستيراد من مختلف الدول قبل شهر رمضان، في حال وجود أي ارتفاعات سعرية مفاجئة في دول المنشأ التي يتم الاستيراد منها حالياً بشكل رئيس، خصوصاً الدول العربية مثل الأردن.
وذكر أن الأسواق المحلية شهدت تغيراً خلال الفترة الأخيرة في خارطة استيراد بعض السلع، بعد الأحداث الأخيرة في سورية، وخلال فترات الاضطرابات التي أثرت على الاستيراد من السوق اللبنانية، ما دفع التجار إلى استيراد أصناف مثل الطماطم وأصناف أخرى من الهند ودول آسيوية، بعدما كان الاعتماد سابقاً على بعض الدول العربية.
وأوضح أن «انخفاض أسعار صرف اليورو مقابل الدولار، وانخفاض أسعار النفط، سهّلت إلى حد كبير الاستيراد من دول الاتحاد الأوروبي، وتوجه عدد من الشركات لاستيراد أصناف أوروبية لم يكن معتاداً على استيرادها للسوق المحلية مثل البطاطا الفرنسية».
في السياق نفسه، أكد المدير التنفيذي في شركة «إن آر تي سي» لتوريد الفواكهة والخضراوات، محمد نصار الرفاعي، استعداد شركات الاستيراد الرئيسة، لرفع كميات استيرادها خلال شهر رمضان المقبل، بما يتناسب مع نمو حجم الطلب في السوق المحلية، والتزامها مع عقود توريد لمراكز تجارية وفنادق.
وقال إن «مؤشرات توريد الخضراوات التي تسبق شهر رمضان، تشير إلى أن أسعار الخضراوات والفواكه ستشهد استقراراً كبيراً مع تنوع بدائل الاستيراد، ووفرة المعروض خلال تلك الفترة».