فاطمة الدهماني تستثمر نكهة الماضي وتحول الحليب إلى لبن وكامي 2024.

تراث.. تعتبر أن «ليس كل سمن هو سمن ذوابة»

فاطمة الدهماني تستثمر نكهة الماضي وتحول الحليب إلى لبن وكامي

خليجية

الاتحاد

كانت تحلب الأبقار منذ أن كانت في العاشرة من عمرها، وعندما كبرت وجدت أن غالبية الأهالي يطلبون منها منتجاتهم المنزلية، خصوصاً الزبدة والسمن واليقط. فأصرت برغم وهن العمر على المضي في إنتاج تلك الأصناف الطيبة التي تعود بالذائقة نحو ذلك الزمن الجميل.. تكفي كمية الحليب التي تحلبها فاطمة عبيد سعيد الدهماني من أبقارها لصنع عشر عبوات من السمن الذوابة أسبوعياً، كما يمكنها أن تنتج من اللبن الرائب القطع اللذيذة من الإقط أو اليقط، وهو عبارة عن كرات من اللبن الرائب الذي تم تجفيفه، ويمكن أن تضاف له كمية من عشبة الحلبة، التي تمتلك قيمة غذائية وعلاجية معروفة علمياً.

لا تزال إمارة رأس الخيمة غنية بأناس يمدون المائدة الإماراتية بالمنتجات الغذائية الشعبية التي لا غنى عنها، رغم توفر منتجات حديثة من كل أنحاء العالم، ورغم تلك المنتجات التي تنتجها المصانع.
ثمة سمن وثمة ذوابة أيضاً

في منطقة في رأس الخيمة تعيش فاطمة وسط بيئة جبلية مطورة، وقد احترفت صنع المنتجات الغذائية التي تتناولها وعائلتها مثل أي أسرة محلية، ولكن نظراً لأن أهل الإمارات تعودوا أن يقدموا من منتجاتهم وأطباقهم لجيرانهم، فقد أشتهرت فاطمة بالسمن البلدي اللذيذ، وهي تعلق قائلة إن كل الناس يستطيعون أن يعدوا السمن، ولكن ليس كل سمن هو سمن ذوابة بمذاقه ونكهته ورائحة.
اعتادت فاطمة أن تحلب الأبقار والأغنام منذ كانت طفلة لم تتجاوز العاشرة من عمرها، وكانت تحب الجلوس مع والدتها(رحمها الله) كي تتعلم منها كيف تعد الأطباق والوجبات الغذائية لأسرتها، مثل أية فتاة تستعد لحياة زوجية مقبلة بأن تكون ماهرة في رعاية أسرتها، وكان الغذاء الرئيسي لأهل الجبال، سواء في الصباح أو حتى عند الغداء، هو اللبن الرائب أو الحامض مع التمر.

إصرار برغم التعب

استمرت فاطمة في عملية حلب الأبقار 40 عاماً، إلا أنها أصيبت مؤخراً بداء المفاصل، مما دعا الطبيب لمنعها من عملية الحلب، فقررت أن تستعين بمختص في تلك العملية، ولكنها لا تترك أمر إعداد الحليب وإنتاج اللبن الحامض والرائب والسمن واليقط لأحد آخر، وقد قامت بشراء أجهزة كهربائية خاصة من أجل عملية خض اللبن، أو تحويل الحليب إلى لبن رائب.

اليوم، وبعد هذا العمر المديد الذي منَّ به الله عليها، تجاوزت فاطمة حدود منطقتها، فالأبناء يعملون في إمارات أخرى، وحين يغادرون يحملون معهم السمن والمنتجات الأخرى كهدايا لزملاء العمل، وبعد عدة تجارب مع منتجات فاطمة أصبح هناك طلب على السمن والكامي واليقط التي تنتجها.

لكل الأزمان

تقول فاطمة إن عملية تحويل الحليب إلى لبن حامض أو رائب نتجت بسبب حاجة المواطنين قديماً لحفظه من التلف، حيث لم تكن هناك كهرباء لبرادات للحفظ، وكي لا يفسد تعلمت المرأة كيف تحفظ اللبن، ثم تحوله بعد فترة لمنتجات جامدة، أو ما يسمى في بعض الدول جميد، مثل الإقط أو اليقط والشنكليش، وقد بقيت هذه المنتجات تتشابه في ما بينها في الدول العربية، من حيث الشكل والمذاق والفائدة الغذائية.

وتوضح فاطمة أنهم أعتادوا على اعتماد التمرة محل الخبز، واللبن الحامض أو الرائب عوضا عن الحليب، في فترة الظهر وحتى بعد المغرب، والكثيرون يفطرون على هذه الوجبة في الصباح حوالي الساعة الثامنة أو التاسعة صباحاً، لأن التمر والقهوة هي أول ما يتم تناوله بعد صلاة الفجر.

وتشرح فاطمة أهمية ألبان الماعز والأغنام لقلة الدهون في لبنها، ولكنَّها توضح أنَّ الإقبال على لبن الماعز والأغنام تراجع في العشرين سنة الماضية، نظراً لقلة الكميات التي تنتجها، خاصة أنَّها تحتاج لكميات هائلة من الحشائش، وقد بدأت أسعار تلك النوعية من الأعلاف في الارتفاع، في حين أنَّ الأبقار تنتج كميات لا بأس بها من الحليب، رغم ارتفاع أسعار أعلافها، فتستخرج من حليبها الزبدة، وتصنع منه منتجات مختلفة.

من خلال علاقتها بجيرانها، وجدت فاطمة، أنَّ الناس متعطشون لكل ماله مذاق مرتبط بطفولتهم، رغم توفر العشرات من المنتجات المستخرجة من الألبان في السوق، وتعد أسرتها واحدة من العائلات الإماراتية التي تعتمد على ما ينتج في المنزل من زبدة وسمن وكامي ولبن، وهي من الأنواع المفضلة التي يبحثون عنها بدقة، لأن ليس كل من يصنع تلك المنتجات نزيه، فالبعض يلجأون للزبدة المستورة الرخيصة ويقومون بإذابتها وتحويلها لسمن.

كما يقوم البعض الآخر بشراء كميات من الحليب من السوق، وهو ما يصنع في المصانع المحلية، ثم يحولونه لمنتجات غذائية شعبية، لذلك تدعو فاطمة المستهلكين للبحث عن الصدق والنظافة، خاصة أن البعض يعتمد في إنتاجه لمشتقات الحليب على أفراد من جنسيات غير عربية، ولا يعلم إلا الله إلى أي مدى هناك عناية ووقاية من الأمراض والجراثيم عند الإنتاج.

رغم إن هذه الصناعة لم يعد مكانها في البيوت، كما كانت في السابق، حيث كان يتم التعامل معها، كجزء من المؤونة المنزلية، إلا أن البعض لا يزال متمسكا بها، ويعتمد البقية على هؤلاء البعض في تأمين حاجتهم.
سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

ثوابت عصية على الزمن

لا تختلف الأسعار التي تبيع بها فاطمة منتجاتها كثيراً عن مثيلاتها للجمعيات التعاونية، أو عن تلك التي تنتج في مصانع محلية، وهي تبيع العبوة لجيرانها بسعر 50 درهما، أمَّا في المناطق البعيدة عنها فيصل السعر إلى ال70 درهماً، وهي يحلو لها أن تؤكد أن التطور الحاصل في أي مكان في العالم لا يعني أن نترك ماهو جيد باعتباره من الماضي، فهناك ثوابت لا تتبدل، ومنها الأطباق الشعبية.

تفسر الدهماني رأيها بالقول إن البشر يطورون أنفسهم من حيث الثقافة والتعليم والصحة، ولكن بالنسبة لما يمارس من حرف أو مهن كانت من الماضي، فإنها شرف لا يترك كي يقوم الغير بالتنعم به، وربما يسيء للغير عن طريقه، وتعني بذلك عدم تحري النظافة والرعاية عند إنتاج المواد الغذائية، كما أن تربية الأبقار والأغنام لا تزال معتمدة في كثير من دول العالم، كوسيلة من أجل الاكتفاء الذاتي، وأيضاً من أجل الكسب الحلال.

لكنَّها تشدد على أن المطلوب بالنسبة لتربية المواشي أن يخصص لها مكان بعيد عن سكان المنطقة، نظراً لأصواتها أو لأية رائحة قد تسبب الأذى، كما تنصح الأهالي بفحصها دورياً لدى طبيب بيطري يؤتى به تفادياً لإصابتها بأية أمراض قد تؤدي لانتشار المرض في المنطقة، وقد يتسبب بخسائر مادية حين تنفق تلك المواشي.

سمن على عسل

يوضع السمن على الكامي ويؤكل مع الخبز الخمير والجباب، ويعطي نكهة مميزة للسمك والهريس وعند وضعه على العصيد وعلى الطبق الشعبي المضروبة،

كما يتم وضعه على الأرز أو العيش المشخول، وخاصة عندما يكون إلى جانبه السمك المشوي، أو طبق المالح والجشيد. من الذ الأطباق التي كانت ولاتزال تعد في الصباح الباكر، هو أن يمزج السمن الذوابة مع العسل، ويصنع الخبز في المنزل إما من الجباب أو الخمير أو الرقاق،

ويتم غمس القطعة قبل تناولها في مزيج السمن والعسل، لذلك لم يكن بوسع أحد من أهل الإمارات يستغني عن السمن المصنوع في المنزل، كما أن الكثير من الأهالي يطلبون بشكل أسبوعي اللبن الحامض، وهو إما يشرب إلى جانب وجبة الغداء، أو في الصباح مع التمر، وفي الليالي الرمضانية يصب على قطع خبز الرقاق ليكون سحورا.

خليجية

خليجية

خليجية

الله يعطيها العافية فخر للأمارات والنعم فيهاونشكرك ع الخبر

خليجية
مــــــــــاشــــــــــــــالله
الله يقويها ان شالله ع الخير
ومني كل الشكر والتقدير لها
وعلى الانجازات الي تسويها
وشـــــــــــــــــــــكــــرا

خليجية خليجية

خليجية
الله يعطيها الصحة والعافيــة،،
شاكرة لك النقل المميز،،
دمت بود،،

خليجية
ما شاء الله

خليجية

كبرتني يا هم ***
دخيلك قول للدنيا ***
أنا عمري الحقيقي ***
كم؟؟؟؟؟؟؟

خليجية
تباااااااارك الله ….. الله يعطيـها الصحة و العافيـهـ

اشــتهيــت اكل كامي و لبن …..يم يمي <<<ههههههه

خليجية
الله يعطيها الصحة والعافيــة،،
ويطول بعمها

خليجية
الله يعطيها الصحه والعافيه يا رب

خليجية "… لو بيدي أفرح انسان بفرحه لو أن ثمنها من عيوني مدامعها…"

خليجية
مــــــــــاشــــــــــــــالله
الله يقويها ان شالله ع الخير
ومني كل الشكر والتقدير لها
وعلى الانجازات الي تسويها
وشـــــــــــــــــــــكــــرا

حفل زفاف السيد/ عمار خلفان محمد علي الدهماني على كريمة السيد/سالم سعيد بن هاشل الطنيجي / والد المعرس خلفان محمد علي الدهماني 292024 2024.

حفل زفاف السيد/ عمار خلفان محمد علي الدهماني
على كريمة السيد/سالم سعيد بن هاشل الطنيجي
والد المعرس خلفان محمد علي الدهماني
29-5-2015 (صور)

خليجية

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

خليجية
خليجية
خليجية

الدهماني: إطلاق «مشروع الإنذار المباشر» بأبوظبي منتصف العام 2024.

الدهماني: إطلاق «مشروع الإنذار المباشر» بأبوظبي منتصف العام
خليجية
جمعة الدهماني

الاتحاد – محمد الأمين (أبوظبي)

أدت حوادث الحرائق العام الماضي 2024 إلى وفاة 14 شخصاً، وإصابة 155 شخصاً بإصابات مختلفة، في حين بلغ زمن الاستجابة 6.8 دقيقة، بحسب العقيد جمعة سالم الدهماني، نائب مدير عام الدفاع المدني بأبوظبي، لافتاً إلى وقوع 1170 حريقاً عام 2024 على مستوى إمارة أبوظبي.
وكشف في حوار مع «الاتحاد» عن عزم الدفاع المدني افتتاح مركز خدمة المتعاملين قريباً في أحد المراكز التجارية الكبرى، لتسهيل التواصل مع الجمهور، فيما تم افتتاح مركز خدمة المتعاملين في مقر الدفاع المدني العام الماضي 2024. وقال الدهماني إن هناك العديد من التقنيات والأنظمة التي تساعد الدفاع المدني في تأدية مهامه على الوجه الأكمل، موضحاً أن «مشروع الإنذار المباشر» تم اعتماده من قبل مجلس تطوير الدفاع المدني على مستوى الدولة بعد التجربة في إمارة أبوظبي، وسيتم تطبيقه في منتصف العام الحالي،

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

وأشار إلى أن الدفاع المدني في أبوظبي بدأ المرحلة الأولى من المشروع بداية العام، كتطبيق فعلي على جميع آليات الدفاع المدني وأجهزته، على أن تكتمل نهاية العام الحالي. وأشار الدهماني إلى أن النظام لا يمكن تركيبه إلا بعد التأكد من أن جميع الأنظمة في المبنى تعمل بفاعلية تامة، إذ يراقب النظام المبنى ومضخات المباني، والخطوط الرطبة والجافة، والمصاعد والإنارة، ويساعد أجهزة الدفاع المدني في حالة اكتشاف أي خلل في تحريك الآليات في الوقت المناسب، وتحديد موقع الخلل، مشيراً إلى أن «كود» الإمارات المعتمد تم تعميميه ووضع وصف المباني والاشتراطات التي تسهم في حماية المباني والمنشآت، مشدداً على أنه لا يمكن تركيب أي جهاز في أبوظبي إلا وفقاً للاشتراطات المحددة، بحيث يتم التأكد من هذه الشهادات من قبل مختصين ومعتمدين لدينا. وأوضح الدهماني أنه وبهدف الوصول إلى تحقيق الاشتراطات اللازمة، تم تشكيل لجنة من قبل القيادة العامة زارت جميع المختبرات وعاينت وتعرفت على التقنيات والآليات المعتمدة لزيادة الاعتماد في إطار التدابير المتخذة من أجل الوقاية. ومن حيث الأجهزة أكد الدهماني أن آلياتنا تعمل وفقاً لأعلى المعايير والمواصفات الدولية، لافتاً إلى أن هذه الأنظمة الحديثة والآليات ستسهم في تحديد زمن الاستجابة الدقيقة لنصل إلى الزمن المنشود. وبين الدهماني أنه وبهدف تحسين عمل أنظمتنا قمنا بإحلال الآليات الجديدة بدل القديمة، وبحلول 2024 ستكون جميع سياراتنا جديدة، إضافة إلى توفير آليات حديثة دخلت الخدمة العام الجاري منها سيارات متخصصة في المناطق الصناعية، وسيارتان للمناطق الصحراوية في الغربية والعين مخصصة للفعاليات، إضافة إلى سلالم ورافعات متطورة.
دليل السلامة أوضح العقيد جمعة سالم الدهماني، نائب مدير عام الدفاع المدني بأبوظبي في إطار رده على سؤال عن الخسائر في صفوف العنصر البشري للدفاع المدني، أن حماية هذا العنصر أولوية، لذلك أول ما يتدربون عليه هو حماية أنفسهم، مشيراً إلى أنه بعد اعتماد دليل السلامة تعززت حماية العنصر البشري، وأضاف الدهماني أن هذا الدليل شامل تم اعتماده وتدريب جميع الطاقم على إجراءات السلامة فيه، وهو عبارة عن الإجراءات السليمة لمواجهة أي حريق، وقد أسهم فعلاً في تقليل الخسائر البشرية.
سقوط الأطفال قال العقيد جمعة سالم الدهماني في رده على الإجراءات المتبعة من قبل الدفاع المدني للحد من سقوط الأطفال، إن كود الإمارات وكل المخططات يتم اعتمادها من قبل مهندسين، ومنها تصميم النوافذ وفق المعايير المطلوبة، لافتاً إلى أن المشكلة غالباً مرتبطة بوعي الأهالي، ولذلك فإننا نهتم بتوعيتهم بالطرق التي يجب اتباعها حتى لا تحدث مأساة من هذا النوع، ومن ذلك توزيع الأثاث داخل البيت وإحكام إغلاق النوافذ؛ إذ إن الوعي هو الأهم والأقدر على الحماية في هذا المجال.

خليجية

ولي عهد رأس الخيمة يواصل استقباله المواطنين في مجلسه الرمضاني من قبائل المزروعي العواني و الدهماني و جمعية الصيادين برأس الخيمة 2024.

ولي عهد رأس الخيمة يواصل لقاءاته بالمواطنين في مجلسه الرمضاني

خليجية

خليجية

خليجية
وام تصوير : عبدالرحمن محمد حماد الشحي

رأس الخيمة في 13 أغسطس / وام / استقبل سمو الشيخ محمد بن سعود بن صقر القاسمي ولي عهد رأس الخيمة في مجلس الضيافة في خزام مساء أمس أبناء القبائل والمواطنين ورئيس وأعضاء جمعية رأس الخيمة التعاونية لصيادي الأسماك الذي تبادل معهم التهاني بمناسبة هذه الأيام المباركة من العشر الأواخر من رمضان المبارك.

وأشاد سموه خلال اللقاء بتوجيهات صاحب السمو الشيخ خليفة بن زايد آل نهيان رئيس الدولة حفظه الله بإنشاء ميناء الصيادين الجديد في مدينة رأس الخيمة من منطلق حرص سموه على توفير بيئة مناسبة للصيادين تتوفر فيها كل احتياجاتهم وتعكس مدى اهتمامه على مهنة الصيد التي يمارسها أبناء الدولة.

كما أشاد سموه باهتمام الفريق أول سمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان ولي عهد أبوظبي نائب القائد الأعلى للقوات المسلحة لقطاع الصيد في الإمارة وحرصه على تذليل كافة الصعوبات والعقبات التي تواجه الصياد للمحافظة على مهنة التي تورثها من الأجداد.

وثمن سموه الزيارة التي قام بها سمو ولي عهد أبوظبي قبل عدة أشهر لأصحاب مهنة الصيد البحري في منطقة المعيريض في رأس الخيمة التي تأتي من حرص سموه على توفير الحياة الكريمة لأبناء الإمارات في مختلف المجالات والمهن ومن بينها مهنة الصيد البحري.

وأكد سمو ولي عهد راس الخيمة أن القيادة الرشيدة للدوله تضع قضايا المواطنين واحتياجاتهم ضمن أولوياتها.

من جانبهم أعرب الجميع عن سعادتهم وترحيبهم بلقاء سمو الشيخ محمد بن سعود القاسمي وحرص سموه على التواصل الدائم مع أبناء المناطق في الإمارة وأصحاب المهن.

وتوجه الجميع إلى الله عز وجل أن يحفظ دولة الإمارات من كل شر ويديم عليها نعمة الأمان والاستقرار والرخاء وأن يتغمد مؤسس الدولة المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان واخوانه مؤسسي الإتحاد بواسع رحمته ويسكنهم فسيح جناته وأن يحفظ صاحب السمو رئيس الدولة وإخوانه أصحاب السمو حكام الإمارات وشعب الإمارات من كل مكروه.

حضر المجلس الرمضاني الشيخ صقر بن محمد بن صقر القاسمي والشيخ سلطان بن جمال بن صقر القاسمي وسعادة حمد ارحمه الشامسي مدير عام دائرة التشريفات والضيافة وعدد من المسؤولين.

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

تصوير : عبدالرحمن محمد حماد الشحي

خليجية
تسلم ايدك عبد الرحمن على الصور

خليجية

[flash=http://download.mrkzy.com/e/1912_md_13374412136.swf]WIDTH=400HEIGHT=350[/flash]

خليجية

خليجية

ما شاء الله

وتتواصل اللقاءات مع المواطنين

حقاً إننا محظوظين بك يا شيخنا محمد

مشكور عبدالرحمن ع الصور

تحياتي:
بدر سعيد خماس

خليجية

خليجية

خليجية
ما شاء الله
الله يحفظ بلادنا و يحفظ شيوخنا

خليجية
منورين أبناء قبيلة المزاريع فديتهم

خليجية
ماشاء الله الصۈر حلۈه يعطية العافيه

خليجية شكـرا صمت – المشاعر ع التوقيع

[flash=http://im19.gulfup.com/mUnM1.swf]WIDTH=500 HEIGHT=200[/flash]
يارب ان كتبت لي فرحه ف اقسمها بيني وبين من من اراد بي خيرا

خليجية

صور حفل زفاف عمار خلفان محمد علي الدهماني على كريمة السيد/ سالم سعيد بن هاشل الطنيجي 2024.

صور حفل زفاف عمار خلفان محمد علي الدهماني على كريمة السيد/ سالم سعيد بن هاشل الطنيجي

خليجية

خليجية

الرمس.نت / البخيتي

حضر الشيخ مفتاح بن علي الخاطري حفل العشاء الذي أقامه خلفان محمد علي الدهماني بمناسبة زفاف نجلة عمار على كريمة السيد سالم سعيد بن هاشل الطنيجي .

كما حضر الحفل الذي أقيم في صالة البوم في دبي سيف وناصر وعبدالله ابناء الشيخ سلطان بن علي الخاطري وأمير منطقة المنيعي علي سعيد الدهماني وعدد من المسؤولين، وأعيان ووجهاء القبائل والبلاد، ولفيف من أهل وأصدقاء العريس.

وقدمت إحدى فرق الحربية أهازيجها وفنونها وشلاتها التراثية الإماراتية ابتهاجا بهذه المناسبة.

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية