الوسم: المشمش

غني بالكاروتين ويحمي من السرطان
المشمش: مقاوم للعطش وملين طبيعي للمعدة والأمعاء

*جريدة الاتحاد

بيروت (الاتحاد):

يحتوي المشمش على نسبة عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما يلعب دوراً مهماً في حماية القلب من الأمراض وخفض مستوى الكوليسترول الضار ويخفف خطر الإصابة بالسرطان. ويتميز المشمش الطازج بغناه بالفيتامين C المضاد للأكسدة الذي يساعد الجسم على مقاومة الالتهابات، ويعتبر مصدراً جيداً للمعادن كالبوتاسيوم الذي يحفظ صحة القلب والحديد والزنك والكالسيوم والمنجنيز. ويساعد المشمش في الحفاظ على صحة نظر الكبار في السن، حيث يعتبر مصدراً ممتازاً للفيتامين A والبيتاكاروتين فيؤمن في 100 جم منه نسبة 64 في المئة من حاجات الجسم من الفيتامين A الذي يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة الجلد.

يحمي من السرطان

ويرى خبراء التغذية أن تناول الفاكهة الغنية بالكاروتين يساعد في حماية الجسم من سرطاني الرئة والفم، كما يحذّر من تجنب حبات المشمش ذات اللون الأصفر الباهت، كونها تكون قد قطفت قبل أن تنضج، ويجب حفظ المشمش الناضج في المكان المخصص للبيض حيث يكون مستوى الرطوبة مرتفعاً وتناوله بأسرع وقت ممكن. وتصف أخصائية التغذية مايا حداد من مستشفى جبل لبنا قائلة: “المشمش وما يحويه من مواد مهمة للإنسان فهو غني بمادة “البيتاكاروتين”، التي تمد الجسم بفيتامين A اللازم لتخلص العين من المركبات الكيميائية الضارة، والتي تؤدي للإصابة بالمياه البيضاء، كما أنه غني بالبوتاسيوم، والصوديوم، اللازمين لعمل خلايا الجسم. ويقلل المشمش من الشعور بالعطش لذا يفضل تناول شراب قمر الدين المصنوع من المشمش في شهر رمضان، كما أنه ملين طبيعي للمعدة والأمعاء.

كما يخفض المشمش من ضغط الدم المرتفع، ويعمل كمقوٍ للأعصاب والأوردة وخلايا الجلد في الوقت عينه، ويرى الكثيرون أنه يعالج أمراض الحساسية، خاصة الطفح الجلدي، حيث يساعد في مقاومة الميكروبات وتقوية الأغشية المخاطية. موضحة أن المشمش وعصارته يعدان من أفضل علاجات بثور الشباب ويساعد في مقاومة التجاعيد والانكماش ويحتوي على فيتامين C الذي يزيد من قوة الجسم الدفاعية للأمراض ويقوي المناعة ويحمي الجسم من الإصابة بنزلات البرد ويحتوي على فيتامين B المفيد لعلاج فقر الدم”.

غذاء وعلاج

وتتابع حداد أن المشمش يحتوي على نسبة عالية من الحديد ولذلك يفيد في علاج فقر الدم ويعمل على تقوية الهيكل العظمي لاحتوائه على الكالسيوم، ومن الممكن أن يفتت حصوات الكلى والمثانة، ويحسن وظائف الكبد، ويفتح الشهية في حال تناوله باعتدال، كما يعدّ مغذياً للشعر، ويكسب البشرة النعومة والحيوية.

وعن فوائد زيت بذر المشمش تشير حداد: “هو زيت موجود عند العطار وغني بمواد طبيعية تدخل في تجارة المواد التجميلية، وملطف للجلد لذلك يدخل في صناعة الصابون والكريمات المنعمة للبشرة وأيضا يستخدم في صناعة العطور.

أما فوائد المشمش المجفف، على حد قول حداد، فمعروفة منذ القدم حيث يستخدم المشمش المجفف في صنع قمر الدين الذي يعد الشراب المميز في شهر رمضان وذلك لقدرته على تخفيف حدة العطش وقبوضة المعدة الناتجين عن تقليل الطعام والشراب خاصة في فصل الصيف، كما تحتوي ثمرة المشمش المجففة على ضعف كمية فيتامين A الموجودة بالثمرة الطازجة، وعشرة أضعاف كمية الحديد.

المقادير :
كوب وربع الكوب من المشمش الأحمر
الطازج، مع بعض العيدان الإضافية للزينة
برش وعصير برتقالة كبيرة
ملعقتا طعام من السكر الناعم
كوب من جبنة الماسكاربون الإيطالية
ثلثا الكوب من الكريما الطازجة المخفوقة

لتقديم البوظة، ينزع الغطاء عن الوعاء وتوضع مغرفة البوظة في الماء الساخن
لبضعة ثوانٍ قبل غرف البوظة وسكبها في الأكواب.
تقدم أكواب البوظة مزينة بعيدان المشمش الأحمر وورقة صغيرة من النعناع.