سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر |
للحفاظ على العناصر الغذائية
5 وسائل لتحويل الأطعمة المقلية إلى "صحية"
*موقع 24
إعداد/ سامي حسين:
تعد الأطعمة المقلية من أكثر الأطعمة ضرراً بجسم الإنسان، نظراً لما تحتويه من شحوم ودهون، بالإضافة إلى خسارة جزء كبير من الفوائد الغذائية للأطعمة عند قليها.
وعلى الرغم من الأضرار التي يحذر منها الأطباء على الدوام، إلا أن الأطعمة المقلية هي من الأكثر شعبية في معظم أنحاء العالم، لذلك لا بد من اتباع بعض الأساليب للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة المقليلة والتخفيف من أضرارها. وفيما يلي أهم هذه الأساليب بحسب موقع لايف هاك الإلكتروني:
1- استخدام زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيوت للقلي، فبالإضافة إلى الفوائد الكبيرة التي يحملها زيت الزيتون، فهو أكثر استقراراً في درجات الحرارة العالية من الزيوت الأخرى، مما يعني أن بالإمكان استخدامه لفترة أطول مع الحفاظ على جودته ومكوناته الغذائية.
2- نظافة الزيت
من الضروري الحفاظ على نظافة الزيت، والتخلص من بقايا الطعام المحترقة بعد عملية القلي، وحفظ الزيت في وعاء نظيف ومغطى، والتأكد من تغيير الزيت من فترة لأخرى عندما يصبح قديماً.
3- تجنب الأطعمة الغنية بالغلوتين
لا يجب التركيز فقط على نوعية زيت القلي، بل يجب الاهتمام أيضاً بنوعية الأطعمة التي يتم قليها، وينصح بالابتعاد عن قلي الأطعمة الغنية بالغلوتين كدقيق القمح، والاستعاضة عنه بدقيق الذرة أو دقيق الأرز.
4- استخدام السوائل الغازية
وسيلة أخرى لتحسين نوعية الأطعمة المقلية، عن طريق خلطها بالسوائل الغازية أو صودا الخبيز، حيث إن الفقاعات الغازية تقلل من امتصاص الطعام للزيوت.
5- الحفاظ على درجة حرارة الزيت
من الأخطاء التي يرتكبها الكثيرون عند قلي الأطعمة عدم الحفاظ على درجة حرارة الزيت، والحرارة المثالية للقلي يجب أن تتراوح بين 165 و200 درجة مئوية.
طريقة عمل أصابع الجبن المقلية 2024.
3 صفار بيض
ملعقة بقدونس مفروم
كوب خبز مطحون
ملعقة مسترده ( خردل)
ملح وفلفل اسود
بياض بيضة
خبز يابس مطحون
زيت
وشكليها اصابع
سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر |
واقليها
وقدميها بالصحة والعافية
لذيذ
بس انا اخصر الامور اجيب جبن حلووووم واقليه ويمي يمي طيب
يسلموو ع الطرح
اجوفج غيرتين الصوره الرمزيه شكلج ابروحج خفتي ههههههههههههههه
تسلمين ع الوصفه
اجوفج غيرتين الصوره الرمزيه شكلج ابروحج خفتي ههههههههههههههه |
بعدين انا ما أخـاف، احب هذا العالم ………….؟؟؟! عرفت عالم ايش …!!
سلمت الانامل السحرية
" هنا "
المهم تسلم ايدج……………..
«نعم» للمكسرات «لا» لرقائق البطاطا المقلية 2024.
سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر |
كمبردج (ولاية ماساشوستس الأميركية)*
في المرة المقبلة وأثناء بحثك عن شيء ما تتناوله كوجبة خفيفة، توجه لالتهام بعض من المكسرات بدلا من رقائق البطاطا المقلية ـ وحاول أن تمضغ تلك المكسرات مضغا تاما! في دراسة لجامعة بيردو طلب الباحثون من المتطوعين تناول حفنة كبيرة من اللوز (بمقدار أونصتين ـ أي 56 غراما تقريبا) بين مرة وأخرى. وشعر المتطوعون أكثر بالامتلاء، كما لم يشعروا بالجوع لفترة أطول، بعد أن قاموا بمضغ كل لقمة من المكسرات 40 مرة بدلا من 25 مرة أو 10 مرات (المجلة الأميركية للتغذية الإكلينيكية، مارس (آذار) 2024). ويبدو أن المضغ قد أدى إلى تحرير الدهون الصحية والعناصر الغذائية الأخرى التي كانت، بخلاف ذلك، ستمر عبر القناة الهضمية من دون أن يمسّها شيء. وهذه الدراسة واحدة من الدراسات التي تظهر أن المكسرات يمكنها أن تلعب دورها في تأمين صحة جيدة.
وعلى صعيد آخر فقد طلب باحثون في معهد الغذاء والتغذية في وارسو في بولندا من متطوعين مساعدتهم في تنفيذ اختبار من نوع آخر: تناول كيس يحتوي على نحو 5 أونصات (نحو 140 غراما) من شرائح البطاطا المقلية يوميا. وبعد مرور أربعة أسابيع، رصدت لديهم علامات تدل على حدوث الالتهاب مثل وجود اللبيوبروتين المنخفض الكثافة المتأكسد LDL وبروتين «سي ريأكتيف»، اللذين كانا في مستويات ملموسة أعلى من مستوياتهما قبل تناول المتطوعين للبطاطا المقلية (المجلة الأميركية للتغذية الإكلينيكية، مارس (آذار) 2024).
وهذه الأشكال من الالتهابات التي رصدت لدى المتطوعين هي من الأنواع التي تقود إلى تصلب الشرايين. ويتكهن الباحثون بأن واحدا من العناصر السيئة في البطاطا ربما يكون الأكريلاميد، وهو مادة تتكون عند تعريض المواد الغنية بالكربوهيدرات، مثل البطاطا، إلى حرارة عالية.
دوم تقول النا كلو مكسرات
تسلم ع المعلومه
ان شاء الله نقدر نطبقها
ربي يعافيك
طريقة عمل اشكال البطاطس المقلية <للاطفال> 2024.
سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر |
ادوات الطبخة
المقادير: مقدار بطاطس مهروسة مقدار جبنة مبشورة مقدار لحم متعصج مقدار جزر نصف تسوية
الطبخ: تعجن المقادير السابقة وتقطع بالاشكال التى يحبها الاطفال
توضع فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
ثم يحمر فى زيت غزير
ملاحظات: يمكن وضع اى من انواع الخضار الذى لا يفضله الاطفال
لجذب انتباه الاطفال يجب وضع الكاتشاب بجانبه
منقول