الوسم: البصل

كان علاج نيرون المفضل من نزلات البرد
البصل: قاهر السرطان والدهون والجلطات

*جريدة الاتحاد

شرائح البصل غنية في محتواها بالكبريتات (من المصدر)

(رنا سرحان – بيروت):

فوجئ الكثيرون بإدراج البصل نوعاً من الأغذية التي تجلب السعادة وتقي من هشاشة العظام، وأثبتت الدراسات أنه يمكن استخدامه أيضاً في تطهير الفم، حيث إن مضغ البصل أو الثوم لمدة 3 دقائق يعد كافياً لقتل جميع الجراثيم الموجودة بالفم، كما أن استنشاق بخار البصل أو أكله يؤدي إلى نفاذ الزيت الطيار الكبريتي الموجود فيه إلى دم الانسان مما يؤدي إلى إبادة الجراثيم المسببة للأمراض، وبذلك يمكن استخدام البصل في علاج أمراض الجهاز التنفسي الناتجة من الإصابة بالجراثيم مثل التهاب الأنف الحاد والتهابات الحلق والقصبة والشعب الهوائية مثل النزلات الشعبية.

خواص علاجية ويقول اختصاصي الطب البديل ناجي أمهز: «كُل بصل وانسى اللي حصل»، عبارة شائعة تؤكد أن البصل يُشعر الإنسان براحة تامة رغم أنه قد لا يكون أحد الخضراوات المفضلة لدى الكثيرين بسبب رائحته المنفرة، إلا أن فوائده والنكهة التي يضيفها إلى الأطعمة تجعل منه أحد أهم مكونات الأطباق الغذائية في جميع أنحاء العالم، ويستخدم البصل منذ عدة قرون، ليس فقط لإعطاء مذاق الطعام بل استخدم أيضا لخواصه العلاجية المتعددة حتى أن البصل الآن هو ثاني أهم المحاصيل بعد الطماطم، وهناك العديد من أنواع البصل مثل الأحمر والأصفر والأبيض والأخضر ولكل منها نكهة متميزة عن الأخرى، كما تتنوع طرق استهلاك البصل حيث يستخدم البصل نيئاً ومطبوخاً ومقلياً ومجففاً وهو عادة ما يضاف إلى أطباق السلطات والشوربة.

فوائد عديدة ويؤكد أمهز أن الإكثار من تناول البصل لا يضر إطلاقاً، بل يحقق لجسم الإنسان فوائد كثيرة أهمها: الحفاظ على صحة الدماغ، حيث تشير الدراسات إلى أن تناول البصل بشكل منتظم يساعد على حماية خلايا الدماغ من التلف كما يلعب دوراً مهماً في الوقاية من الجلطة والسكتات الدماغية ويحافظ على الصحة النفسية والعقلية.

والوقاية من السرطان، فشرائح البصل غنية في محتواها بالكبريتات وتوفر الحماية ضد نمو الأورام، وفي جورجيا التي يزرع فيها بصل فيداليا وجد أن معدلات الوفيات بسبب سرطان المعدة نصف مثيلتها في الولايات المتحدة، كما أن اليونان وهي واحدة من الدول التي يستهلك سكانها البصل والثوم بكثرة تقل فيها نسبة الإصابة بأمراض السرطان المختلفة، ويحتوي البصل الأصفر والأحمر على أعلى تركيز من مركبات الفينول والفلافونويد المضادتين للأكسدة، وأعلى نسبة من مركبات الفلافونويد موجودة في الطبقات الخارجية، لذا يفضل تقشير البصل بشكل رقيق حيث إنه من الممكن أن يفقد 20% من الكرسيتين و75% من الأنثوسيانين إذا تم تقشيره بشكل عميق.

ويحتوي البصل على نسبة عالية من «الجلوتاثيون»، وهو أحد أنواع المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على الوقاية من السرطان وأمراض القلب والزهايمر.

وهناك أدلة على أن مركبات الكبريت الموجوده بالبصل تعمل كمضاد لتجلط الدم وتحسين وظائف أغشية خلايا الدم الحمراء، ووجد أن استهلاك البصل في نظام خضراوات غذائي يوفر الحماية اللازمة للأوعية الدموية والقلب من النوبات، كما أن البصل غني بمادة الكيريستين، وهي تلعب دوراً مهماً في الوقاية من العديد من الأمراض، ومن بينها جلطات الدم والتهابات الصدر الشعبية وحمى القش والربو والسكري.

ويساعد البصل سواء تم استهلاكه نيئاً أو مطبوخاً في خفض ضغط الدم بشكل واسع، بالإضافة إلى أنه يعمل على الوقاية من تجلط الدم ومشكلات الدهون بالدم.

مضاد للالتهابات يعمل البصل على علاج مشكلات التهابات المفاصل أو الشعب الهوائية، ويحتوي على بعض المركبات الهامة المضادة للأكسدة مثل الفلافونويد والكيرسيتين حيث تعمل هذه المواد على منع أكسدة الأحماض الدهنية بالجسم وهي التي تعمل على حدوث الالتهابات بالجسم.

ويسهم في إزالة البقع الداكنة من الجلد ويمكن خلط عصير البصل مع خل التفاح للحصول على قناع يساعد على إزالة البقع السوداء من الجلد وذلك عند تطبيقه مرتين في اليوم على المنطقة المصابة.

وللبصل قدرة على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وقد أظهرت دراسة أجرتها جامعة «هونج كونج» أن البصل وخاصة الأحمر منه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم، بالإضافة إلى زيادة مستوى النوع المفيد من الكوليسترول بنسبة 30% كما هي الحال في الثوم.

كما يلعب البصل دوراً مهماً في الوقاية من الزكام ونزلات البرد، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين «سي»، وقد استخدمه الإمبراطور الروماني الشهير «نيرون» لهذا الغرض.

ويساعد البصل في إنقاص الوزن ولكن ليس بصورة مباشرة من خلال تدعيمه للقلب والأوعية الدموية وحمايتها من ارتفاع ضغط الدم وتقليل مستويات الكولسترول، مما يساعد في منح الجسم نشاطاً وحيوية، وكذلك فإن البصل يحتوي على مركبات غذائية متنوعة ومهمة، مما يجعل الإنسان أقل احتياجاً لتناول الطعام، ناهيك عن أنه يساعد على إذابة الدهون بالجسم.

ويمكن استخدام قشور وعصير البصل للعناية بالشعر، وتشير الدراسات إلى أن تدليك فروة الرأس بعصير البصل مرتين أسبوعين لمدة شهرين يعمل على زيادة نمو الشعر، كما أن قشور البصل تستخدم أيضاً للمعان الشعر.

التدخين يحدّ من سريان الدم إلى العصب البصري

السمك والعنب والبصل لغذاء النظر

*جريدة الاتحاد

رنا سرحان:

من الأقوال السائدة بأن الجزر يقوي النظر، وهو أكثر أنواع الخضراوات شهرة بفائدته للنظر، كونه يحتوي على كميات كبيرة من الكاروتين التي يتشكل منها في الجسم الفيتامين a الذي يحمي البصر من العمى الليلي، لكن هذا الاعتقاد الذي تمّ توارثه من جيل إلى جيل منذ فترة طويلة بأنه أفضل شيء بالنسبة لتقوية العيون هو تناول الجزر، غير أن هذه المقولة حسب المختصين بالتغذية هي ناقصة مشيرين إلى وجود العديد من الأطعمة الأخرى التي لها تأثير إيجابي ممتاز على صحة العيون ونوعية البصر.

ويقول الاختصاصي في طب العيون الدكتور عبدالله الغالي: تعدّ الخضار والفواكه أساس للطعام الصحي ولذلك يتوجب أن توجد في كل الوجبات الغذائية لأنها تتضمن كميات كبيرة من فيتامينات أ وسي إي، ولذلك كلما زادت كميتها في الطعام كان ذلك جيداً.

ويمكن وصف العين أنها تتشكل من خلايا تحتاج إلى عناصر غذائية خاصة، كالأوكسجين والجلوكوز والحوامض الدهنية والحوامض الأمينية والفيتامينات. ويعتبر التوازن الغذائي عاملاً أساسيًا في صيانة بنية العين المعقدة، وهذا الأمر صحيح أساساً بالنسبة للشبكية، وهي الجزء الأكثر دقة من العين. وهناك مواد محددة تساهم في الحفاظ على صحة الشبكية وعلى تجديد خلاياها، وهي الفيتامين أ الذي يشكل الملونات في الشبكية.

ويوجد هذا الفيتامين أساساً في زيوت كبد السمك، والكبد والطحال والمقادم أي الكوارع. أما في العالم النباتي، فإن المواد السابقة لفيتامين أ، هي البيتا كاروتين والجزريات الأخرى التي مهما تناولنا منها لا تشكل خطراً في الجسم. وهذه المواد موجودة في الجزر والطماطم وفي بعض الأعشاب البحرية”.

مكونات أساسية

ويتابع: هناك مادة أخرى تسمى الفوسفوليبيد تركيبها طويل وصعب، وربما غير موجود، وهي المكونات الأساسية لكل أغشية خلايا الشبكية، من الصعب الحصول عليها عبر الغذاء، نظراً إلى أن قدرة تحويلها ناقصة، فإنه بالإمكان إيجادها على شكل إضافة غذائية مركبة من البيض أوفوفوسفوليبيد. كما يعتقد أن صفار البيض الكولسترولي يساعد العيون حقيقة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من مادة اللوتين المضادة للأكسدة، إضافة إلى مواد أخرى مثل الليسيتين والسيستين، وغيرها من الأحماض الأمينية والمركبات التي تحتوي على الكبريت، وهذه جميعها تحمي البصر من مرض الماء الأزرق أو الجلاوكوما، كما أن حامض دوكسايكز اينوييك DHA وهو حامض دهني صاحب سلسلة طويلة جداً، يوجد بكثرة في الخلايا العصبية للشبكية، تحتويه زيوت أسماك البحار الباردة وبعض الأعشاب البحرية. كما يحتويه سمك السردين وسمك القد وسمك الماكريل.

وينصح بتناول هذه الأنواع من الأسماك ولاسيما من قبل الناس الذين لديهم جفاف في العين أو تشوهات تنشأ مع التقدم في العمر، كذلك يعتبر الفلافونييد والأنتيوسيان من الأحماض التي تحمي الأوعية الدموية في العين، خاصة الشعيرات منها، فيحولان دون النزيف في داخل العين وهما موجودان في العديد من النباتات والفواكه، خاصة في الثمار البرية وفي قشرة العنب وبذوره وفي قشرة الصنوبر، حيث يحتوي العنب والتوت والكرز على مادة الأنتوسيانين التي تحسن النظر خلال أوقات الليل والغسق.

محاربة التأكسد

وتفيد الدراسات أن الحبوب الكاملة وخميرة البيرة تشكلان المصدر الأساسي للزنك، وهو موجود في الشبكية مع العديد من الأنزيمات، كما يشكل الفيتامين د، والذي لا يختص بالشبكية وحدها بل يشكل أحد أفضل المواد لمحاربة التأكسد ودوره الأساسي في حماية الدهنيات من التأكسد.


وبما أن الشبكية غنية بالحوامض الدهنية غير المشبعة فإن هذا الفيتامين ضروري لحسن عملها ،كما المغذيات المذكورة سابقاً، وتحتوي البراعم الأولى من الجوز والبذور للنباتات المستقبلية أفضل شيء فيها لأنها تكون مركزة، وتوجد في بذر الكتان على سبيل المثال كميات جيدة من الحموض الأمينية أوميغا 3، المهمة للعين، كما ويحتوي السبانخ والملفوف والخضار الورقية على الحديد المهم لصحة البصر، إضافة إلى مواد اللوتين والزياكسانتين المفيدة التي تحمي شبكية العين من الضرر الناجم مثلا عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية، في حين يعدّ الثوم والبصل ونبات الكبر أو القبار نباتات على غرار البيض تحتوي على كميات غنية من الكبريت، وهذه ضرورية لتشكل مادة الجلوتاثيون التي تعتبر من المواد المضادة للأكسدة المفيدة ليس فقط بالنسبة للعيون وإنما للجسم كله.

إضاءة

لوقاية العين من الأمراض، شددت الرابطة الألمانية على ضرورة الإقلاع عن التدخين، فإلى جانب مخاطره الصحية المعروفة، يتسبب التدخين في الحد من سريان الدم إلى العصب البصري. وعلى العكس من ذلك تعمل ممارسة الأنشطة الحركية على تحسين سريان الدم داخل الجسم بأكمله، وكذلك بالعين، مما يزيد من شعور الإنسان بالراحة، ويؤثر على الحالة الصحية للعين بصورة إيجابية.

شهادة ألمانية

تؤكد الرابطة الألمانية لأطباء العيون أن اتباع نظام غذائي صحي يعمل على تحسين الحالة الصحية لجميع أعضاء الجسم، ومن بينها العيون، موضحة أنه يُمكن الحصول على الفيتامينات المهمة للعين من خلال تناول الفلفل والجزر والشمندر الأحمر والبروكلي والخس والفواكه الحمضية، لافتةً إلى أن الخضراوات الخضراء كالسبانخ أو البازلاء أو الملفوف لا تتمتع فقط باحتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات، بل تحتوي أيضاً على مادة الليوتين، التي ثبت أنها تتمتع بتأثير وقائي معيّن لشبكية العين.

وتحذر الرابطة الألمانية من عدم إمداد الجسم بهذه الفيتامينات بكميات وفيرة، حيث يُمكن أن يتسبب ذلك في حدوث ظواهر النقص الغذائي، مما يؤدي إلى ضعف القدرة على الإبصار مثلاً أو حدوث اضطرابات في خلايا العين.


وعلى الرغم من أنه ثبت أن إمداد الجسم بالفيتامينات وعناصر اليود والمنغنيز والزنك، يعمل على تقوية حاسة البصر، فإن الرابطة الألمانية تشير إلى أن هناك أنواعاً من العيوب البصرية لا يُمكن تحسين حالتها من خلال الأطعمة الصحية، كقصر النظر وطوله مثلاً.

غريبه قلوبنا حيه على الدنيا وننسى الدين نتاجر فيها بانفسنا وندري النفس خسرانه

منهو يقولـ بغيابكـ قلـ تقدير
وانتـ اللذيـ شاغلـ باليـ وتفكيريـ
لا ينشغلـ فيـ كلامـ الناس تفكيركـ
يكفيـ اسمكـ اذا نادوكـ يربكنيـ

انا ريحته مآآآ احببببببببهااااااا اببببببد . . كيف بشربه ><

بس تسلميين ع المعلوومآآآت . .

الله يرحمك يا يدي الغاالي ويغمد رووحك الجنة

حتى بصل خلو عصير وباجر عصير سمج يع

سلمتي خيوتي ع المعلومه بس مابجرب انتي اول شي جربي وعقب نحنا ههههههههه

نترقب جديدج

البصل يحافظ على خلايا الجسم من التلف

*جريدة الاتحاد

برغم ما قد يسببه البصل من بكاء أثناء الطهي أو روائح غير محبذة في الفم، فإن فوائده الغذائية الكثيرة تجعلنا نغض البصر عن مساوئه.

ووفقاً لصحيفة "الجارديان" البريطانية، فالبصل يعتبر عنصراً غذائياً غنياً بمادة الكبريت، وهذا ما يعطيه المذاق اللاذع وما يجعل العين تذرف بالدموع عند الاقتراب منه أثناء الطهي، كما يحتوي على مركبات الفلافونويد المضاد للأكسدة، مثل الكيرستين الذي يقي خلايا الجسم من التلف.

وينصح الأطباء بعدم إزالة الطبقات الخارجية للبصل قبل الطهي؛ لأنها تقلل من القيمة الغذائية له، فقد ثبت أن الطبقة الخارجية تحتوي على مضادات الهيستامين والتي تقلل من أعراض الربو والحساسية.

كما يحتوي البصل أيضاً على مادة الكروم الذي يزيد من إفراز الأنسولين في الجسم، وبالتالي يحافظ على مستوى ضغط الدم.

* غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لإخر.
* صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذرمع ترك النهاية متصلة.
* ضعي البصل في سلطانية وأضيفي عليه الماء المغلي، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء.
* كرري هذه العملية مرتان.
* ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن.
* اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
* اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماما، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم.
* ضعيه في الثلاجة اذا فتحتيه وصحتين.