الوسم: الجوز

وجدت دراسة أجريت بإسبانيا أن إضافة ثمرة الجوز أو الجميز إلى النظام اليومي قد يساعد الأفراد على تجنب بعض المشاكل الصحية.

وتبين للدارسين أن نظام حمية متوسطياً يتضمن خضارا وفواكه وسمكا وجوزا يزيد من إمكانية تجنب المشاكل الناجمة عن التغذية غير الصحية من قبل ارتفاع الضغط الدموي ونسبة الكوليسترول والسكري، لشخص واحد من أصل ثمانية معرضين للإصابة بهذه الأعراض. وقد نشرت الدراسة في مجلة أرشيف الطب الداخلي.

كانت الفوائد الصحية لتناول ثمرة الجوز باعتدال معروفة في السابق، لكن الدراسة التي أنجزها فريق من جامعة روفيرا إ فيرخيلي بإسبانيا، سعت إلى معرفة تأثير هذه الثمرة في النظام الغذائي لعينة من 1200 متطوع.

وقد قُسمت العينة إلى ثلاث مجموعات: مجموعة أولى وجهت لها إرشادات فيما يتعلق بتجنب النظام الغذائي الدسم، ومجموعة طلب منها أن تلتزم بنظام حمية متوسطي بما فيه تناول ليتر من زيت الزيتون أسبوعيا، بينما طلب من المجموعة الثالثة أن تعزز نظام حميتها المتوسطي بتناول 300 غرام من ثمر الجوز.

ولم يطلب من أي من هذه المجموعات الثلاث الالتزام بقدر معين من الحراريات.

وبعد سنة بينت النتائج أن الحالة الصحية لأفراد المجموعة الأولى تحسنت بنسبة 2 في المائة، وبنسبة 7,6 في المائة في المجموعة الثانية وبنسبة 7,13 بالنسبة للمجموعة الثالية.

ولم يبد على أفراد المجموعة الأخيرة أنهم فقدوا من وزنهم، لكن نسب الكوليسترول والضغط الدموي انخفضت بشكل واضح.

لكن ناطقا باسم جمعية نظام الحمية حذر من الاعتقاد الكاذب بأن تناول ثمرة الجوز بكميات كبيرة قد يساعد على تحسين مستوى حالتهم الصحية.

ويندرج الجوز ضمن أكثر أنواع المكسرات فائدة للجسم، فمن المعروف أنه يحافظ على نسبة الكوليسترول في الجسم، إن تم تناوله بشكل يومي وبكميات محدودة، لكن الدراسات الحديثة أظهرت جوانب صحية أخرى له وهي:

* محارب للسرطان: يحتوي الجوز على نوع معين من فيتامين e يساعد على مقاومة سرطانات الثدي والبروستات والرئة.

* ضد السكري: يعمل الجوز على تحفيز إفراز الإنسولين في الجسم، ومحاربة السكري من النوع الثاني.

* يساعد على الاسترخاء: يحتوي الجوز على مادة الميلوتين وهو مقاوم قوي للأكسدة، والذي يجعل الجسم يشعر بالراحة والاسترخاء ويستسلم للنوم. وقد نصت دراسة أمريكية على أن تناول الجوز يزيد معدل الميلوتين في الدم ثلاثة أضعاف.

كما وجد باحثون أمريكيون أن هذه المادة تساهم أيضا في تقليص معدلات الكوليسترول.

وجاء في دراسة نشرتها مجلة “جورنال فور كلينيكال نيوتريشن” الأمريكية، أنه يكون للجوز تأثير في خفض احتمالات ظهور الكوليسترول الضار، وذلك بالرغم من أنه لا يقلص المعدلات العامة للدهن في الدم.

ويحوي الجوز أحماضا فريدة يكون لها أثر إيجابي في تخثر الدم وانتظام خفقان القلب.

وقال الباحثون إنهم اكتشفوا أن إضافة الجوز إلى غذاء جماعة من الرجال والنساء أفضى إلى تقليص نسب الكوليسترول لديهم.

وقد أجرى الخبراء تجاربهم على خمسة رجال وثلاث عشرة امرأة، وكلهم تجاوزوا الستين من العمر ويعانون من ارتفاع نسبة سيروم الكوليسترول.

وقسَّم العلماء طبيعة غذاء هؤلاء المرضى إلى أربع فئات خلال فترات تتراوح ما بين خمسة أشهر وسنة كاملة.

في الفترة الأولى كانت حمية المرضى عادية، ثم سمِح لهم بتناول وجباتهم العادية مضافا إليها الجوز، وبعد ذلك باتت أغذيتهم تتألف من أطعمة فيها دهون قليلة، وفي الأخير أعطِيَت لهم أطعمة قليلة الدهون مضافا إليها الجوز.

وكانوا يتناولون 48 جراما من الجوز مقابل كل 1850 سعرة حرارة في اليوم.

ولدى إجراء العلماء مقارنة للحميات العادية وبتلك القليلة الدهون، تبين لهم أن معدلات الكوليسترول انخفضت كثيرا لدى المرضى الذين تناولوا الجوز.

واكتشف العلماء أن للجوز أثرا خاصا على مادة ليبوبروتين، وهي بروتين تلتصق به ذرات من أملاح الحوامض الشحمية، التي تأكد أن لها علاقة بأمراض القلب والشرايين.

ووجدوا أن مادة ليبوبروتين تنخفض بنسبة سبعة وعشرين في المائة حين تتكون الوجبات من الجوز مع أطعمة عادية، وتتراجع بنسبة سبعة في المائة حين يؤكل الجوز مع وجبة قليلة الدهون.

وبالرغم من أن الجوز غني بالسعرات الحرارية، فإنه لم يطرأ تغيير على وزن المرضى الذين أخضعوا للحمية، ولو أنهم أحسوا بارتفاع الطاقة عندهم.

لكن كوليت كيلي، وهي عالمة بريطانية متخصصة في شؤون التغذية، شددت على ضرورة أن ينتبه متَّبِعو الحميات الخاصة إلى ما يتناولونه من دهون.

وأوضحت أن الجوز غني بالدهون، ولذلك يتعين على الأشخاص أن يتناولوا الجوز بدلا من الأكلات المشبعة بالدهون كالزبدة والكعك والمعجنات.

وقالت كيلي: يجب أن يتذكر الناس أن أجسامهم تحوي معدلات عالية من الدهون، وأن تناول الجوز قد يزيد من سعراتهم الحرارية. إلا أن الجوز يمكن أن يكون بديلا للدهون المشبعة.

الخليج

http://altakwa.net/upload/1.png

يحسّن مستوى القدرات الذهنية والعقلية
الجوز يعالج الآفات الجلدية وينقي الدم

*جريدة الاتحاد

ثمرة الجوز غنية بالفيتامينات والأملاح (من المصدر)

بيروت (الاتحاد):

تتواجد شجرة الجوز في المناطق الباردة من العالم، كالبقاع اللبناني وبلاد الشام، وإيران ومناطق آسيا الوسطى والولايات المتحدة وأوروبا فهي تعيش بالقرب من المناطق الوفيرة بالماء. كما وأن ثمرتها تمتاز بالطعم اللذيذ وتحتوي على سعرات حرارية مرتفعة حيث أن التحليلات تفيد بأن (الـ 100جرام) يحوي 700 سعرة حرارية. فهي تمد جسم الإنسان بـطاقة غذائية لفترة لا بأس بها من الوقت.

ويبلغ طول شجرة الجوز ما بين (20 و25) متراً، وتعد من الأشجار القوية المعمّرة التي يتراوح عمرها ما بين 100 و300 عام، وتعتبر ثمرة الجوز غنية جداً بالمواد الدهنية المفيدة، وتحتوي على مادة بروتينية تشبه إلى حد كبير البروتين الحيواني، وهي غنية بالفيتامينات (أ) و(ب) و(ج)، وفيها نسبة عالية من أملاح الفوسفور، وتحتوي على الحديد، والنحاس، والزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، كما تعطى للأطفال الذين يعانون من فقر دم.

كما تحتوي أوراق الجوز على زيت طيار ومواد صابغة وعطرية، كما لها تأثير قابض ومنظف ومعقم، وتساعد أوراق الشجرة أيضاً على إزالة تحجر الجلد في أصابع الأقدام “مسامير الأقدام” وذلك بتدليك المسامير بالقشرة الخضراء، ويمنع سقوط الشعر ويحول الأبيض بالصبغ الى أسود، وفي قشرة الثمرة الخضراء تأثير ملين للجلد، ناهيك عن قيمة خشب الجوز الصناعية الكبيرة.

وتشير أخصائية التغذية هند عبود إلى أن الجوز هو الأغنى بأوميجا3 من بين كل المكسرات وهو قادر على رفع نسبة الأوميغا3 تلك في الدم أسوة بالأسماك أو زيتها وبشكل عام فإن تناول ربع كوب من ثمار الجوز يؤمن أكثر من 90% من احتياج الإنسان اليومي من أوميغا3. وربما شكل التجاعيد الموجودة في ثمار الجوز عند إزالة القشرة الصلبة عنها والشبيه بشكل هيئة الدماغ البشري هو دافع الكثيرين إلى القول بأن الجوز غذاء للعقل والدماغ”.‏

وتفيد دراسات علمية عدة إلى أن تناول الجوز يساعد على رفع مستوى هرمون ميلاتونين في الدم، وهذا الهرمون يساعد على تنظيم النوم وحث الجسم على الدخول فيه، بالإضافة إلى مساهمته في تحسين مستوى القدرات الذهنية والعقلية بدءاً من الأطفال وصولاً إلى كبار السن، فإن مكسرات الجوز تخفف من حدة التفاعلات في عمليات الالتهابات سواء في المفاصل أو الرئتين أو حساسية الجلد أو الصدفية.


كذلك أكدت دراسة استمرت أكثر من عشرين عاماً وشملت 80 ألف ممرضة أن من يتناولون يومياً حوالي 30 جراماً من المكسرات كالجوز هم أقل عرضة للإصابة بحصاة المرارة بمقدار يتجاوز 25%.‏ 


وعن حقيقة مقاومة الجوز للأمراض، يشير علماء اختصاص تغذية إلى أن ثمار الجوز تحتوي على أعلى معدل من مضادات الأكسدة من بين كل أنواع المكسرات الأخرى كالفول السوداني والفستق وغيرها، كما هو معروف باحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض والتي تزيد في قوتها من ضعفين الى 15 ضعفاً عن قوة فيتامين A المعروف بأنه يحمي الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسؤولة عن الأمراض، وذلك بحسب ما جاء في دراسة العلماء الأميركيين.

وتوصف حبات الجوز بالمكسرات المفيدة والمليئة بالعناصر الغذائية إذ تحوي بروتيناً عالي الجودة وكثيراً من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف الغذائية، كما أنها خالية من الغلوتين.

الجوز يُبطئ ظهور مرض ألزهايمر

*الجزيرة نت:

الجوز يحتوي على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة (غيتي)

في وقت لا يزال فيه العالم يبحث عن دواء لعلاج ألزهايمر، كشف باحثون أميركيون في دراسة حديثة أن هذا الداء يمكن التقليل من مخاطره وإبطاء ظهوره -خاصة عند كبار السن- إذا اتبع الشخص نظاماً غذائياً يعتمد على الإكثار من تناول بذور الجوز.

وأوضح العلماء في مختبر علم الأعصاب بمعهد ولاية نيويورك الأميركية في دراستهم -التي نشروا تفاصيلها يوم الثلاثاء في "مجلة مرض ألزهايمر" العلمية- أن اتباع نظام غذائي يعتمد على الإكثار من تناول بذور الجوز كان له تأثير قوي في التقليل من مخاطر الإصابة بالمرض وتأخير ظهوره.

ورصد الباحثون في دراستهم -التي أجروها على الفئران- تحسناً ملحوظاً في مهارات التعلم والذاكرة والحد من القلق والنمو الحركي عند الفئران التي تناولت الجوز ضمن النظام الغذائي.

ووجدوا أن الجوز يحتوي على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة التي أسهمت في وقاية أدمغة الفئران من الضمور الذي ينتج في العادة عن الإصابة بمرض ألزهايمر.

* * *

أحماض


ووفقاً للدراسة، فإن الجوز يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، خاصة حمض الفالينوليك وحمض اللينوليك، التي تسهم في الوقاية من المرض.

وقال الدكتور سعيد أبها شوهان الباحث الرئيسي في الدراسة إن أبحاثه انطلقت من نتائج دراسات سابقة أثبتت أن تناول الجوز يمنع تراكم البروتين المتسبب في مرض ألزهايمر والمعروف باسم "بيتا أميلويد"، مضيفاً أن هذه النتائج واعدة وتساعد في وضع أسس للدراسات المستقبلية على الإنسان، لكشف العلاقة بين تناول الجوز والوقاية من مرض ألزهايمر، الذي لا يوجد علاج معروف له حتى الآن.

وألزهايمر مرض دماغي يدمر خلايا المخ، مما يؤدي إلى مشكلات في الذاكرة والتفكير والسلوك، ويؤثر بشدة في عمل وحياة الشخص المصاب به، فيتدهور وضعه بمرور الوقت، وغالباً ما يؤدي إلى الوفاة. ويصنف مرض ألزهايمر على أنه السبب الرئيسي السادس للوفاة عالمياً.

وخلص تقرير أصدره معهد الطب النفسي في جامعة كينجز كوليدج في لندن -بالتعاون مع الاتحاد الدولي لألزهايمر الشهر الماضي- إلى أن عدد الأشخاص الذين يعانون من ألزهايمر عالمياً ارتفع بنسبة 22% خلال الأعوام الثلاثة الأخيرة ليصل إلى 44 مليوناً، وأن العدد سيزداد بثلاثة أضعاف بحلول عام 2050م ليصبح عدد المصابين بالمرض 135 مليوناً تقريباً في العالم، بينهم 16 مليوناً في أوروبا الغربية.

المقادير:
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة