الوسم: اللحم

شخباركم … ؟؟؟ انشاء الله تمامـ …

المقـ ـ ـ ـ اديـ ـ ــ ــ ر
لحم ستيك مقطع
بصل شرائح
طماطم
مخلل
طحينة
كاري
كمون

بقدونس جاف
خبزعربي
ملح
زيت

يالله بالهناء والشفاء وان شاء الله تعجبكم ,,,

خطوات بالصور لبرياني اللحم

المقادير :

2 كيلو لحم .
6 أكواب رز .
4 طماطم .
3 بصلات .
3 بطاطس .
معجون طماطم – زبادي .
زعفران
بهارات

الطريقة :

1- يقطع اللحم الى قطع صغيرة ويغسل .

الملح , الفلفل , والليمون .

( تاكدي من ازالة الفقاعات التي تتجمع

في الاعلى ) .

الطريقة:
العجينة: ضعي الدقيق ، الملح، الحليب المجفف، الكمون، الزيت، اللبن و الماء في وعاء الخلاط ، ثبتي اداة العجن ، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تتجمع المكونات على شكل عجينة، اعجني على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة. ستلاحظين ان العجينة ستكون جامدة او يابسة بعض الشيء.
غلفي العجينة بالنايلون واتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق. ستلاحظين ان حجم العجينة لن يتغير.
قطعي العجينة الى كرات صغيرة (حوالي 25 – 30 كرة) ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ، غلفيها بالنايلون واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبا.
باستعمال الشوبك (النشابة)او بأطراف اصابعك افردي كل كرة الى دائرة مقاس 3 بوصة( يمكنك التحكم في الحجم).ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط العجينة.
اقفلي العجينة مثل القطائف، ثبيت الحواف جيدا ثم شكيلها بشكل زخرفي . او بلي اطراف العجينة قبل قفلها ثم اضغطي عليها بالشوكة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي السمبوسك الى ان تصبح ذهبية اللون ، ضعيها على ورق نشاف ثم رصيها في طبق التقديم ، قدميها ساخنة .
الحشو: في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي اللحم ، قلبي الى ان يصبح جافا. اضيفي البصل،الثوم والزنجبيل وقلبي الى ان يصبح البصل شفافا. اضيفي الكرات ، الملح، الفلفل، البهارات ، الكزبرة، قلبي ليختلط ، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق الى ان ينضج اللحم تماما، اتركيه ليبرد قبل استعماله في الحشو.

الامارات اليوم – مريم المرزوقي ـــــ دبي

كشف رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، سلطان الطاهر، أن البلدية أغلقت مطعماً، بسبب تسرب لمياه الصرف الصحي فيه، وأتلفت 200 كيلوغرام من اللحم داخل أحد المستودعات، خلال الحملة التي بدأتها البلدية قبل شهر رمضان، ومستمرة طوال الشهر الكريم.
وأضاف الطاهر، أن البلدية تنفذ حملات تفتيشية يومية على المنشآت الغذائية في الإمارة، البالغ عددها 13 ألفاً و749 مؤسسة، وقد حددت البلدية 13 منطقة لإجراء عمليات التفتيش في ديرة، و12 منطقة للتفتيش في بر دبي، يراقب عملها 40 مفتشاً، ويقومون بالتفتيش على أكثر من 150 مؤسسة يومياً.

وأوضح أن التفتيش على المؤسسات الغذائية يتبع معايير محددة على الأغذية عالية الخطورة، مثل مشتقات الحليب والأغذية المطبوخة ومنخفضة الخطورة، مثل الأطعمة المعلبة والحبوب التي يمكن تخزينها لفترات طويلة في المخازن، لافتاً إلى أن البلدية تفتش على درجات الحرارة للأغذية عالية الخطورة وطريقة عرضها، إذ إنه لابد من عرضها في درجات حرارة لا تتجاوز الست درجات، لمنع انتشار الميكروبات وتلوثها، مضيفاً: «لا نتساهل في طريقة عرض ودرجة حفظ الأغذية عالية الخطورة، إذ إن المفتش إن رأى مخالفة حفظ في درجات غير مناسبة ينبغي عليه التواصل مع المشرف الصحي فوراً واتخاذ الإجراءات اللازمة».

وأضاف أن المفتش يتلف الأطعمة التي وجد أنها لا تتماشى والمعايير التي وضعتها البلدية، أو أنه تم حفظها في ظروف سيئة، مضيفاً أن البلدية تخالف كذلك المؤسسات الغذائية التي تلجأ إلى تغيير التاريخ على الأغذية المعروضة، ووضع تاريخ صلاحية جديد، ما يعتبر غشاً تجارياً.

وذكر الطاهر، أن البلدية تلقت بلاغاً خلال الأسبوع الماضي ضد أحد المستودعات، يفيد بأن العمال يعمدون إلى تغيير تاريخ صلاحية المنتجات، مشيراً إلى أنه فور تلقي البلاغ توجه المفتشون إلى المستودع، وتم إتلاف أكثر من 200 كيلوغرام من اللحوم المشتبه فيها كإجراء احترازي، تمهيداً للتحقيق في الموضوع، واتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة، في حال ثبوت أن المنتجات منتهية الصلاحية.

وأوضح أن اللحوم المستوردة لديها بطاقة كاملة عن المنتج، فيها تاريخ الصلاحية والانتهاء، الذي يمكن أن يمتد ما بين تسعة أيام و21 يوماً، وفق نوعية هذه اللحوم، وتخضع للتدقيق قبل دخولها أسواق الدولة، والتأكد من حصولها على شهادة الذبح الحلال من إحدى الجمعيات المعتمدة من قبل وزارة البيئة والمياه، وإن وجد المفتش منتجاً لا يتوافق واشتراطات الأغذية الحلال، يتم التواصل مع الوزارة لسحب المنتج من الأسواق مباشرة.

وذكر أن المفتشين أغلقوا مطعماً خلال الحملة الأسبوع الماضي، إذ اكتشفوا تسرب مياه الصرف الصحي في المطعم، وهي من المخالفات عالية الخطورة، التي لا يمكن التساهل فيها.

حبيت الوصفة وانشالله اتعجبكم

تتبيلة لحم الستيك ((وهي السر الكبير في عمله))

في انتظار الاجمل منج ^^

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريمة الشوق تسلمين يالغالية ع هالوصفة يعطيج العافية في انتظار الاجمل منج ^^

تسلملي هالطله المتميزة
الله يعاااافيج يالغلا
ومشكووووووورة عالمرور
وانشالله عالموعد كل يوم

مشكووورة uae.g ع التوقيع الرااايع

وين أحلى استيك يسونه .. في أي مطعم بس ما اتوقع مطعم المشاهير ؟ههههههههه

[SIGPIC][/SIGPIC]
إذا بارت الحيل، وضاقت السبل، وانتهت الآمال، وتقطعت الحبال، نادي . يا رب …. يا رب.. يا رب

ياسلاااااااام علي الستيك …..

وتسلمين يا شمااامي ع وصفة الستيك ….

[BIMG]http://img371.imageshack.us/img371/6719/ale5sz5.gif[/BIMG]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحبسي وين أحلى استيك يسونه .. في أي مطعم بس ما اتوقع مطعم المشاهير ؟ههههههههه

في مطعم شمااامي احلا استيك خخخخخخخخخخخ لوووووول

ههههه تسلم اخوية عالمرور

مشكووورة uae.g ع التوقيع الرااايع

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة …البرنس… ياسلاااااااام علي الستيك ….. وتسلمين يا شمااامي ع وصفة الستيك ….

الله يسلمك يالبرنس

وبالعاااافية عليييييييييييييك

مشكووورة uae.g ع التوقيع الرااايع

احضري صينية فرن رصي عليها البصل الشرائح .. ثم شرائح البطاطا .. ثم كرات اللحم ..
اخلطي مقادير الصوص جيدا ثم اسكبيها على الصينيه حتى تغطيها تماما ..
اشعلي الفرن من الاسفل حتى تكمل نضج .. ثم حمريها تحت الشوايه … وبالعافيه عليكم

صحة و عافية للجميع